H16 Pescado crudo Referencia útil: 34 Existen grandes diferencias, en cuanto a la composición química, entre las distintas especies, y también entre la misma especie capturada en diversas épocas del año, o que han crecido en condiciones distintas. Las categorías generales, con ejemplos, figuran en el cuadro siguiente (véase ref. 465):

Grupo A: Ostras y almejas Grupo B: Carpa, bacalao, platija, abadejo, merluza, mújil, perca oceánica, gado, pescados de roca, corvinas, cangrejos, vieiras y camarones Grupo C: Hipogloso y atún Grupo D: Anchoa, arenque, caballa, salmón y sardina Es muy raro que el pescado crudo se emplee regularmente en las raciones para los animales, salvo para los de peletería. Sin embargo, se ha suministrado a los cerdos y puede emplearse a condición de mezclarlo con otro pienso. En Perú se ha demostrado económico alimentar a los cerdos hasta el sacrificio con una ración consistente en mitad de anchoas crudas y mitad de batatas. Para evitar el sabor a pescado en la carne, el suministro de pescado se suspendió 4 semanas antes del sacrificio. También se ha utilizado, en proporciones de hasta 0,5 kg diarios, arenque salado lavado. Un empleo excesivo de pescado crudo puede resultar perjudicial a causa de su contenido de una enzima, tiaminasa, que destruye la tiamina de la vitamina B. Aunque no todo el pescado contiene tiaminasa, esto puede plantear problemas, especialmente en la alimentación de los animales de peletería, cuando se emplea pescado crudo; por tanto, no se considera conveniente utilizar más de un 25% de pescado crudo, por ejemplo, en la ración de los visones.