I19 Algas

Referencia útil: 398

1. Chlorella vulgaris. Esta alga crece en medios ácidos. Las células son pequeñas y tienen que separarse mediante centrifugación. Las paredes celulares son bastante rígidas y la digestibilidad de la materia seca de las células intactas se sitúa entre 40-50% en los animales monogástricos.

2. Spirulina maxima. Esta especie pertenece a un grupo conocido como algas verde-azuladas, que guardan una estrecha relación con las bacterias. Spirulina crece en medios salinos y alcalinos en los cuales el dióxido de carbono se asimila por medio de bicarbonato y de carbonato. La Spirulina pluricelular es 100 veces, aproximadamente, mayor que Chlorella, y puede separarse del medio de cultivo por filtración. Las algas crecen naturalmente en estanques y lagos de Etiopía y del Chad y, desecada al sol, Spirulina se ha empleado desde hace mucho tiempo como alimento para el hombre en esta región. En condiciones climáticas favorables, la producción diaria es, aproximadamente, de 14 g de algas desecadas por metro cuadrado.

3. Scenedesmus obliquus. Estas algas crecen en medios ligeramente ácidos y, por consiguiente, tiene que utilizarse dióxido de carbono disuelto en un medio de cultivo. Junto con otras especies de Scenedesmus, se ha cultivado artificialmente para piensos. Crece naturalmente en algunos lagos de México y los indios aztecas la han empleado para alimento del hombre. La producción es, aproximadamente, de 0,5 g por litro en los estanques poco profundos. Las células tienen que separarse por centrifugación. La digestibilidad de la materia seca de las células sin tratar es muy baja generalmente menor del 30% en los animales monogástricos.

CULTIVO
El peligro de infección de los cultivos de algas es bastante escaso cuando se emplean inóculos grandes y las condiciones son óptimas para un crecimiento rápido. Las algas se suelen cultivar en vasijas abiertas en forma de canal circular poco profundo, en las cuales se mantiene el líquido en constante movimiento. El agua se enriquece con los nutrientes necesarios y se introducen burbujas de dióxido de carbono. Con frecuencia, se utilizan dispositivos que prolongan el contacto entre el gas y el líquido. Una mejora interesante es el empleo, como medio de cultivo, de agua cloacal o de agua residual de las industrias (por ejemplo, las fábricas de levadura). Para la producción de algas en agua cloacal, se utiliza una mezcla de Scenedesmus y Chlorella.

USOS
La harina de algas no es tóxica y puede utilizarse para aportar toda la proteína que haga falta, sin ningún efecto nocivo. El material desecado permanece estable después de un almacenamiento de 6 meses, por lo menos. Debido a su costo elevado, no se ha suministrado a los rumiantes. Se ha utilizado hasta un 10% de harina de algas en las raciones para los cerdos, sin que variara el porcentaje de crecimiento o el índice de conversión del pienso. Se ha llegado a la conclusión de que la harina de algas tiene, por lo menos, el mismo valor proteico para los cerdos que el de la harina de carne o de huesos. La harina de algas es rica en xantofila (2,2 g/kg), y da un buen color a las yemas de los huevos. También se ha utilizado como principal fuente de proteínas en la avicultura. La harina de algas es pobre en calorías y, cuando se incluye en dosis elevadas, disminuye el rendimiento. La harina de algas la aceptan con facilidad tanto los cerdos como las aves de corral.

					Como % de materia seca
				MS	PB	FB	Cen.	EE	ELN	Ca	P	Ref.
Chlorella vulgaris,
desecada				95.5	44.8	8.7	14.2	8.3	24.0			60
Spirulina maxima,
desecada				90.0	65.6			2.8				99
Scenedesmus obliquus
desecada				94.0	56.4	6.9	8.5	13.8	14.4	0.17	1.87	458
Algas cultivadas
en aguas cloacales					53.1	4.7	14.2	6.8	21.2	1.90	2.20	337
							Digestibilidad (%)
					Animal		PB	FB	EE	ELN	EM	Ref.
Algas cultivadas en
aguas cloacales					Cerdos		72.1	0.0	28.7	0.0	2.09	217
	Contenido de aminoacidos en % de proteína bruta
Chlorella vulgaris											Ref	60
Arg	Cis	Gli	His	Ils	Leu	Lis	Met	Fe	Tre	Tri	Tir	Val
5.2	0.6	-	1.5	4.5	7.7	3.0	2.0	5.0	5.5	1.3	2.8	5.9
Spirulina maxima											Ref	99
Arg	Cis	Gli	His	Ils	Leu	Lis	Met	Fe	Tre	Tri	Tir	Val
6.5	0.4	4.8	1.8	6.0	8.0	4.6	1.4	5.0	4.6	1.4	4.0	6.5
Scenedesmus obliquus											Ref	468
Arg	Cis	Gli	His	Ils	Leu	Lis	Met	Fe	Tre	Tri	Tir	Val
5.6	0.8	6.0	1.5	4.4	9.3	5.7	1.4	4.6	5.2	1.4	3.6	7.2

Referencias

60, 99, 217, 337, 398, 458, 468