G36 Theobroma cacao L.

Cacao (" Cocoa ")

Referencia útil: 519

Toxicidad. Los granos y cáscaras de cacao contienen un alcaloide llamado teobromina, que es venenoso para los animales, lo que limita su empleo para fines de alimentación. El contenido de teobromina en las mazorcas es muy bajo.

Mazorcas de cacao. Las mazorcas (véase ref. 48) son ricas en potasio y se dejan en el campo para que fertilicen los cacaoteros. Las mazorcas se pudren muy rápidamente. Algunas veces el ganado consume las mazorcas frescas, pero, para utilizarlas con eficacia tienen que desecarse y molerse. Se ha suministrado harina de mazorca de cacao a los bovinos, a razón hasta de 7 kg al día, sin efectos tóxicos, y a los cerdos hasta 2 kg al día, sin síntomas de toxicidad. Para las vacas lecheras, el valor de la harina de mazorca de cacao es, al parecer, similar al de la harina de maíz con zuro. Las raciones que contienen harina de mazorca de cacao tienen menor eficiencia de transformación para los bovinos de carne, pero esto se compensa por la mayor ingesta. Para los cerdos, la harina de mazorca de cacao ha sustituido al maíz y puede representar hasta el 35% de la ración sin que la ganancia de peso disminuya. Para lograr que los animales consuman cantidades suficientes, es esencial desecar las mazorcas y luego convertirlas en gránulos (secado al sol hasta un 60% de humedad), y luego se pican, muelen y granulan.

Pulpa de cacao. Durante la fermentación, el mucílago, o pulpa, se descompone en sustancias líquidas. El azúcar de la pulpa se transforma primero en alcohol, y seguidamente en ácido acético. Gran parte de la pulpa escapa en forma de exudado. La concentración de alcohol en el exudado es, aproximadamente, del 2-3% y la del ácido acético del 2,5%. El contenido total de materia seca del exudado es de alrededor del 8%, con un contenido de proteína bruta de un 20%, aproximadamente. El volumen total de exudado es.considerable, pero no se le ha encontrado ningún uso práctico.

Cacao en grano y torta oleaginosa. Las cáscaras, granos y torta oleaginosa de cacao tienen valores nutritivos elevados y podrían servir de piensos para el ganado si no fuera por su contenido de teobromina. Las cáscaras de cacao son una buena fuente de vitamina D. Los rumiantes las aceptan en pequeñas cantidades. Se han suministrado hasta 0,8 kg diarios a las vacas lecheras, pero son más peligrosas para los cerdos y las aves de corral. Los productos del cacao pueden hacerse inofensivos cociéndolos en agua durante hora y media, y luego filtrándolos y desecándolos. Puede incluirse el producto elaborado hasta en un 25% en las raciones para los cerdos, sin que disminuya la ganancia de peso o la eficiencia de transformación del pienso.

					Como % de materia seca
				MS	PB	FB	Cen.	EE	ELN	Ca	P	Ref.
Granos, Nigeria				47.2	14.3	9.0	4.6	42.8	29.3			374
Granos, Ghana				92.1	15.1	5.9	3.3	37.1	38.6	0.08	0.36	372
Cáscaras, Israel				91.2	22.6	13.7	8.7	9.3	45.7	0.15	0.27	365
Torta oleaginosa,
extracción mecánica,
Reino Unido				86.5	26.8	10.5	6.9	6.5	49.3			66
Torta oleaginosa,
extracción mecánica,
Gharia				90.6	25.3	9.6	5.2	5.5	54.4	0.15	0.75	372
Mazorcas frescas,
Nigeria				11.4	6.5	30.3	13.4	1.1	48.7			374
Mazorcas desecadas,
Trinidad				87.4	6.3	24.0	7.8	0.5	61.4	0.41	0.39	117
							Digestibilidad (%)
					Animal		PB	FB	EE	ELN	EM	Ref.
Cáscaras					Ovinos		37.0	0.0	89 0	40 0	166	365
	Contenido de aminoacidos en % de proteína bruta
Cacao, semillas											Ref	372
Arg	Cis	Gli	His	Ils	Leu	Lis	Met	Fe	Tre	Tri	Tir	Val
5.2	1.1	3.5	1.6	3.1	4.9	4.6	0.3	3.8	3.4	-	2.9	4.3
Cacao, cáscaras
Arg	Cis	Gli	His	Ils	Leu	Lis	Met	Fe	Tre	Tri	Tir	Val
3.6	0.5	3.4	1.5	2.8	4.2	4.6	0.6	3.0	3.3	-	2.4	4.1

Referencias

66, 117, 365, 372, 374, 519