D8 Coffea arabica L.
Cafeto (" Coffee ")
El cafeto es un arbusto hasta de 5 m de altura, con flores blancas y fragantes, en forma de estrella y hojas lustrosas oscuras. El fruto carmesí oscuro de dos semillas tiene aproximadamente 1 cm de diámetro. El fruto (" cereza ") puede elaborarse, bien sea siguiendo el método en seco más sencillo o el método en húmedo más complejo, para separar las semillas ("granos") de la pulpa. Con el método en seco, el fruto se mantiene en el árbol hasta que la pulpa esté seca; después de cosechada, la pulpa se separa mecánicamente de la semilla.Con el método en húmedo (" café lavado ") las cerezas de café se sumergen en un depósito de agua para lavarlas en agua corriente, que arrastra las cerezas hasta las máquinas de despulpado. Estas separan la pulpa de los granos, que permanecen cubiertos de mucílago y piel. Seguidamente se dejan fermentar los granos hasta que transcurran 3 días, después de lo cual el mucílago suelto se lava. Los granos se secan entonces antes de trillarlos para eliminar la piel.
El 45% del peso del fruto fresco consiste en pulpa, el 10% es mucílago y el 5% piel, mientras que los granos forman el 40% del peso (calculado sobre la base de 50% de humedad en los granos frescos). El elevado contenido de humedad de la pulpa, resultante del proceso en húmedo, representa un problema para la manipulación y el transporte. Esta debe desecarse lo antes posible, ya que se deteriora muy rápidamente.
La pulpa de café se acumula en grandes cantidades y, en algunas zonas, se emplea como forraje para el ganado bovino. La pulpa obtenida por el método en seco es fibrosa y bastante deficiente como forraje, mientras que la pulpa obtenida por el procedimiento en húmedo tiene un valor alimenticio mucho mayor. Para las vacas lactantes, este tipo de pulpa de café puede suministrarse a niveles de menos de 20% de la ración sin menoscabo para la producción de leche. Los animales de carne muestran disminución de ingesta del pienso y una menor ganancia de peso, que se relaciona directamente con la proporción de pulpa incorporada en la ración. Se ha incluido en las raciones para cerdos, con buenos resultados, hasta un 16% de la pulpa de café desecada obtenida con el proceso en húmedo. La pulpa de café no puede incluirse en los piensos para las aves de corral. Se ha intentado ensilar pulpa de café, pero no se han obtenido buenos resultados ya que, cuando se expone al aire el ensilaje de café, se vuelve oscuro e inapetecible.
En los países productores existen a veces grandes excedentes de café y se ha investigado la posibilidad de aprovechar para la alimentación del ganado los granos de los cuales se ha extraído el aceite. La torta oleaginosa es inapetecible para toda clase de animales y, cuando se incluye en los concentrados para los bovinos más del 35% la ingesta disminuye. No puede suministrarse a las aves de corral, ya que la tendencia es también una disminución de la ganancia diaria. El residuo de los granos tostados en la producción del café instantáneo es inapetecible y disminuye la ganancia de peso de todas las clases de ganado. Niveles superiores al 10% en la ración para las aves de corral pueden producir síntomas tóxicos.
| Como % de materia seca | ||||||||||||
| MS | PB | FB | Cen. | EE | ELN | Ca | P | Ref. | ||||
| Pulpa, método en | ||||||||||||
| húmedo, Colombia | 23 0 | 12.8 | 24.1 | 9.5 | 2.8 | 50.8 | 0 58 | 0.13 | 537 | |||
| Pulpa, método en | ||||||||||||
| seco, Kenya | 90.0 | 9.7 | 32.6 | 7.3 | 1.8 | 48.6 | 0.29 | 0.03 | 415 | |||
| Piel, Colombia | 90.0 | 2.4 | 95.2 | 0.4 | 0.6 | 21.4 | 537 | |||||
| Posos de café, | ||||||||||||
| Trinidad | 19.7 | 13.3 | 62.4 | 0.5 | 19.6 | 4.2 | 191 | |||||
| Harina de aceite | ||||||||||||
| de café, Colombia | 89.8 | 17.4 | 27.0 | 5.5 | 1.8 | 48.3 | 405 | |||||
| Digestibilidad (%) | ||||||||||||
| Animal | PB | FB | EE | ELN | EM | Ref | ||||||
| Pulpa, método en seco | Ovinos | 10.3 | 27.9 | 53.2 | 50.2 | 1.33 | 415 | |||||
| Contenido de aminoacidos en % de proteína bruta | ||||||||||||
| Café, pulpa | Ref | 303 | ||||||||||
| Arg | Cis | Gli | Hys | Iso | Leu | Lis | Met | Fe | Tre | Tri | Tir | Val |
| 2.0 | 3.8 | 5.5 | 3.4 | 2.6 | 3.1 | 3.1 | 0.9 | 4.7 | ||||
Referencias
191, 303, 405, 415, 537
Resúmenes
Cerdos(474)
