I20 Levaduras y mohos

Torulopsis utilis (Candida utilis)

Referencia útil: 467

Usos. La levadura desecada es valiosa como fuente de proteína de gran calidad y no tiene el sabor amargo de la levadura de cervecería que, sin embargo, suele tener mayor valor biológico. La levadura forrajera tiene abundantes minerales y vitaminas B y, si se irradia, aporta también vitamina D. La levadura desecada puede incluirse en piensos mixtos para toda clase de ganado. Normalmente, el costo elevado limita su empleo y la inclusión de levadura en las raciones se basa principalmente en su valor como suplemento para suplir las deficiencias de aminoácidos y vitaminas de los cereales. La levadura es rica en purinas (8%) y en piridinas (4%). Estas sustancias no tienen prácticamente ningún valor nutritivo y se incluyen en la fracción de proteína bruta en el análisis cuantitativo. Cuando el costo de la levadura desecada es bajo, puede suministrarse a los bovinos, como fuente de proteína, en cantidades de 1-2 kg diarios. Se ha informado que las vacas de gran producción lechera rinden más aún cuando se alimentan con levadura, lo que puede deberse a que la propia producción de vitaminas B del animal no basta para un elevado rendimiento lechero. Para los terneros, las vitaminas B de la levadura tienen valor y, por consiguiente, algunas veces se incluyen a razón de 3-5% en las raciones de partida para terneros, así como en los piensos para los terneros en crecimiento. Los cerdos toleran bien hasta un 5% de levadura en la ración total. Algunas veces, cuando se cuenta con otras fuentes más baratas de vitaminas y de proteínas, se añaden pequeñas cantidades de levadura para aportar factores de crecimiento no identificados. Se ha informado que, cuando se suministra levadura a las cerdas durante la gestación y lactación (100-400 g al día), mejora el crecimiento de los lechones, y hay una menor mortalidad. La levadura puede sustituir al aceite de soja, en igualdad de peso, en las raciones de las aves de corral hasta un total del 9% de la ración para pollos, y, por lo menos, un 23% para las hembras. Para obtener resultados óptimos, se deben emplear cantidades mucho menores, alrededor de 3 g diarios por ave. Hay que hacer una distinción entre.la levadura desecada corriente y la extraída en la producción de extracto de levadura, ya que esta última sólo contiene la mitad de proteína que la primera, y es pobre en vitaminas .
 

LEVADURA DE PETROLEO

Referencia útil: 439

1. Parafinas puras. Las parafinas extraídas del petróleo se fermentan en condiciones estériles. Las parafinas quedan consumidas casi por completo por la levadura, y ésta se centrífuga y deseca sin refinar. El rendimiento de levadura desecada es, aproximadamente, de 1,6 g por litro.

2. Petróleo bruto (petróleo de gas). Con este método, la parafina que representa el 10% del petróleo, es consumida por la levadura, y el restante 90% se utiliza en el proceso normal de refinado. La levadura se elimina por centrifugación después de la fermentación, y luego se libera del petróleo bruto adherente mediante extracción con disolvente.

Usos. La crema de levadura procedente del separador se deseca por rociado, convirtiéndose en un polvo que se utiliza en las raciones para terneros, aves de corral y cerdos. Con un suplemento de metionina, se puede incluir hasta un 25% con resultados excelentes, en los sucedáneos de leche para terneros y, por lo menos, un 20% en las raciones para aves de corral, como sucedáneo del aceite de soja y de la harina de pescado. Se ha utilizado hasta un 10% para las cerdas, y un 15% para los lechones, sustituyendo toda la harina de pescado y una parte de la harina de soja sin ningún efecto perjudicial importante. La levadura de petróleo es apetecible y no se han registrado síntomas tóxicos.
 

CULTIVO SUPERFICIAL DE LEVADURA

LEVADURA SYMBA

Referencia útil: 241

La levadura symba se ha utilizado con buenos resultados como sucedáneo de la leche para los terneros, con la composición siguiente: 24,5% de levadura; 35% de leche desnatada en polvo; 20% de suero desecado; 19% de grasa; 1% de minerales y vitaminas, y 0,5% de metionina.
 

MOHOS