Musa x

Bananier, banane plantain, banane à cuire

La croissance du bananier est rapide; son stipe, herbacé, a une hauteur de 3 à 5 m. Les fruits sont disposés en régimes, de 200 ou moins. Les bananes sont récoltées vertes et mûries à l'abri. De grandes quantités de fruits de rebut sont disponibles comme aliments du bétail dans les pays producteurs. Le volume du rebut est normalement d'environ 4% mais, dans certains pays, les pertes atteignent jusqu'à 50% de la récolte. Après la cueillette du régime, le stipe, ou faux tronc, est coupé pour permettre à une nouvelle pousse de se développer.

La matière sèche de la banane verte, immature, est essentiellement de l'amidon (72%) qui, à maturité, se transforme en sucres simples comme le sucrose, le glucose, etc. La banane contient des tanins qui peuvent affecter la digestibilité des protéines de la ration. Les bananes mûres présentent de l'intérêt, en tant que source d'énergie facilement mobilisable, dans l'alimentation à l'urée.

Utilisation. Les bovins aiment beaucoup les bananes, que l'on affourage souvent vertes, hachées et arrosées d'eau salée car elles sont pauvres en sodium. Les chèvres et les moutons les apprécient moins. Les bananes sont pauvres en fibres, en protéines et en sels minéraux; il faut donc leur ajouter de l'herbe, ou un aliment de lest quelconque, des protéines et des sels minéraux. Elles s'ensilent très bien. On peut aussi réaliser un bon ensilage avec un mélange en parties égales, de bananes vertes hachées et d'herbe, ou de bananes vertes hachées additionnées de 1,5% de mélasse.

Les bananes sont utilisées principalement pour l'alimentation des porcs qui s'en régalent lorsqu'elles sont mûres. La digestibilité de la matière organique des bananes vertes pour les porcs est de 70% pour le fruit vert entier, de 90% pour le fruit vert pelé, et davantage encore pour les bananes mûres. C'est pourquoi il vaut mieux les laisser mûrir avant de les donner aux porcs. Toutefois, absorbées en trop grande quantité, elles peuvent provoquer des diarrhées. On laisse en général les porcs consommer les bananes ad libitum, en leur donnant en plus environ 1,2 kg de concentré (20 à 22% de PB). Il semble n'y avoir aucun avantage à cuire les bananes avant l'affouragement. Les porcs nourris aux bananes donnent des carcasses plus maigres. Les bananes plantains, à maturité, peuvent être utilisées comme les bananes.

Tant la banane plantain que la banane ne peuvent être séchées facilement qu'avant maturité. La farine peut remplacer sans inconvénient 70 à 80% des grains dans les rations pour porcs et pour vaches laitières. Cette farine est employée dans des aliments pour volaille mais, à haute dose, elle ralentit la croissance et le rendement alimentaire. Il ne faut donc pas que sa proportion dépasse 5 à 10% des grains de la ration.

Les feuilles de bananier peuvent servir d'alimentation de secours pour les ruminants. Cependant, leur richesse en tanins réduit progressivement la digestibilité au fur et à mesure de l'augmentation des quantités ingérées. Les stipes et les feuilles sont utilisés en de nombreux pays à l'alimentation du bétail. Les bovins et les porcs consomment les stipes à l'état frais, ou hachés et ensilés. L'ensilage se réalise facilement après hachage, en mélange avec un hydrate de carbone fermentescible comme la mélasse ou le son de riz (4 à 8%), si l'opération est bien conduite.

Les peaux de bananes vertes sont très riches en tanins. Il ne faut donc pas les affourager avant qu'elles ne soient complètement jaunes, les tanins étant alors inactivés.

					En % de la matière sèche
				MS	PB	FB	Cen.	EE	ENA	Ca	P	Réf.
Feuilles sèches,
Thailete				94.1	9.9	24.0	8.8	11.8	45.5	0.75	0.24	56
Vert, stipes,
Inde				5.1	2.4	20.5	14.3	2.3	60.5	1.16	0.22	436
Vert, jeunes pousses,
Inde					7.7	48.2	16.2	5.8	22.1	0.81	0.26	"
Vert, bananiers
entiers				16.0	6.4	23.7	13.1	0.8	56.0			155
Bananes vertes,
La Trinité				20.9	4.8	3.3	4.8	1.9	85.2			191
Bananes mûres,
La Trinité				31.0	5.4	2.2	3.3	0.9	88.2			"
Bananes vertes pelées,
Nigéria				25.1	3.6	0.8	3.4	1.6	90.6			374
Bananes mûres pelées,
Nigéria				30.5	4.2	0.1	4.5	0.5	90.7			"
Peaux de bananes
mûres, Nigéria				14.1	7.9	7.7	13.4	11.6	59.4			"
Peaux de bananes
vertes,
Somalie					7.7	13.0	16.5	6.0	56.8			326
Ensilage de bananes
vertes, 1,5% de
mélasse				25.6	4.7	3.5	5.1	3.5	83.2			181
Vert, feuilles de
plantains, Inde					9.5	23.1	13.3	5.6	48.5	1.43	0.17	436
Vert, stipes de
plantains, Inde					2.8	13.8	15.6	1.2	66.6	0.92	0.26	"
Vert, pousses de
plantains, Inde					8.7	47.2	17.1	2.8	24.2			379
Bananes plantains
mûres, La Trinité				29.4	4.0	1.1	3.6	0.8	90.5	0.75	0.29	117
Peaux de bananes
plantains mûres, Nigéria				18.4	9.1	6.4	17.2	5.6	61.7			374
Bananes plantains
pelées et cuites,
La Trinité				42.8	2.6	0.5	1.3	0.1	95.5			117
							Digestibilité (%)
					Animal		PB	FB	EE	ENA	ME	Réf.
Bananiers entiers					Ovins		54.7	53.6	62.5	85.0	2.37	155
Peaux à maturité					Ovins		34.1	22.1	40.4	80.1	2.27	222
Peaux vertes					Ovins		22.0	74.0	28.0	79.0	2.18	326
Bananes vertes crues					Porcins		46.9	46.6	55.9	94.7	3.05	543
Bananes vertes cuites					Porcins		43.8	49.5	56.6	94.9	3.06	"
Bananes mûres crues					Porcins		53.6	58.7	66.9	94.6	2.97	"
Bananas, ripe, cooked					Porcins		51.8	62.6	69.2	95.4	3.00	"
		Teneur en acides aminés en % de protéines brutes
Banane verte											Réf.	469
Arg	Cys	Gly	His	Ils	Leu	Lys	Met	Phe	Thr	Try	Tyr	Val
1.4	-	1.6	0.7	-	-	1.1	-	-	0.9	-	0.5	-

Référence

56, 117, 155, 181, 191, 222, 326, 374, 379, 436, 469, 543, 627