Solanum lycopersicum

Tomate, pomme d'amour

Référence utile: 141

La tomate, originaire des versants des Andes, en Amérique du Sud, est actuellement cultivée dans l'ensemble des zones tempérées et tropicales. Elle sert de base à deux catégories de produits, selon qu'on utilise les fruits entiers ou la pulpe seule, comme dans le ketchup ou les soupes. Dans ce dernier cas, les peaux et les pépins sont des sous-produits. En raison de leur état semi-liquide, il est nécessaire de les centrifuger pour obtenir un produit à haute teneur en matière sèche, qui est ensuite pressé en gâteau, puis desséché. Ces déchets fermentent rapidement et doivent être séchés immédiatement. Le résidu sec est riche en huile extractible, le tourteau en résultant pouvant également servir à l'alimentation du bétail. Les peaux et les pépins représentent environ 13% du poids des tomates.

Utilisation. Ces produits séchés sont parfois incorporés dans l'alimentation des animaux familiers, à raison de 2 ou 3%, pour prévenir la diarrhée. Ils peuvent aussi remplacer la luzerne, à raison de 5%, dans les aliments pour la volaille. Il a été signalé que, du fait de leur richesse en tanins, ils ne conviennent pas aux monogastriques. A la dose de 25%, ils donnent de bons résultats dans un aliment concentré pour vaches laitières. Il est nécessaire de broyer les pépins pour les rendre digestibles par les ruminants.

Le tourteau est assez amer et doit être employé en mélange avec un aliment plus appété. En raison de sa haute teneur en fibres, il est utilisé essentiellement pour les ruminants, pour lesquels il n'est l'objet d'aucune limitation. Les premières fois, il est préférable de l'arroser d'eau salée et de n'en donner que par petites quantités.

					En % de la matière sèche
				MS	PB	FB	Cen.	EE	ENA	Ca	P	Réf.
Peaux et pépins
desséchés				93.3	24.8	27.6	6.6	22.0	19.0	0.18	0.26	512
Tourteau, Italie					37.0	28.3	7.4	6.8	20.5	0.16	0.59	321
							Digestibilité (%)
					Animal		PB	FB	EE	ENA	ME	Réf.
Tourteau					Ovins		72.0	22.0	54.0	71.0	2.19	321
		Teneur en acides aminés en % de protéines brutes
Tomato, tourteau											Réf.	505
Arg	Cys	Gly	His	Ils	Leu	Lys	Met	Phe	Thr	Try	Tyr	Val
5.3	-	-	1.9	3.3	7.6	7.2	0.2	3.8	3.4	0.9	4.1	4.4

Référence

141, 321, 505, 512