Lens culinaris, Lens esculenta

Lentilles, pois cassés, red dahl

Plante annuelle buissonnante, de 50 cm environ de haut, originaire d'Asie. Très cultivée en climats tempérés, subtropicaux et tropicaux d'altitude. Les lentilles occupent une grande place parmi les légumineuses du Proche-Orient et de l'Inde. Leurs graines sont essentiellement utilisées pour l'alimentation humaine, tetis que les fanes, après récolte des graines, sont données au bétail.

						En % de la matière sèche
				MS	PB	FB	Cen.	EE	ENA	Ca	P	Réf.
Graines en gousses,
Ougeta				90.5	26.5	2.9	3.0	1.0	66.6			70
Graines sans gousses,
Ougeta				89.6	26.7	0.5	12.0	1.2	59.6			"
Son, Chili				87.6	26.4	8.4	2.8	1.1	61.3			315
Gousses vides				88.0	12.6	29.0	3.5	0.8	54.1			512
							Digestibilité (%)
					Animal		PB	FB	EE	ENA	ME	Réf.
Graines en gousses					Ovins		85.9	52.9	63.2	92.9	3.33	512
Gousses vides					Ovins		11.8	67.2	99.9	70.3	2.21	"
				Teneur en acides aminés en % de protéines brutes
Lentille, graines											Réf.	259
Arg	Cys	Gly	Hys	Ils	Leu	Lys	Met	Phe	Thr	Try	Tyr	Val
8.5	-	3.9	3.8	6.3	10.9	8.0	0.7	6.3	4.5	1.2	2.5	5.4

Référence

70, 259, 315, 512, 627