Phaseolus vulgaris

Haricot, kidney bean, snap bean, French bean, dwarf bean, navy bean, haricot vert

Plante annuelle dressée ou grimpante. Ses fleurs vont du blanc au pourpre et ses graines ont un petit hile elliptique. C'est une plante importante dans de nombreux pays où l'on consomme ses graines et ses gousses, mais on l'utilise peu comme fourrage. Les pousses, séchées artificiellement et broyées, peuvent remplacer la luzerne dans les aliments pour volaille.

						En % de la matière sèche
				MS	PB	FB	Cen.	EE	ENA	Ca	P	Réf.
Fanes, Chili				88.9	6.3	43.4	7.2	0.7	42.4	1.15	0.09	315
Graines, Chili				87.2	24.2	6.7	4.7	2.4	61.9	0.26	0.43	"
Graines, Congo				92.4	25.5	2.8	4.9	2.0	64.8			499
							Digestibilité (%)
					Animal		PB	FB	EE	ENA	ME	Réf.
Graines					Caprins		87.2	63.4	67.3	95.7	3.38	499
		Teneur en acides aminés en % de protéines brutes
Haricot, graines											Réf.	116
Arg	Cys	Gly	Hys	Ils	Leu	Lys	Met	Phe	Thr	Try	Tyr	Val
5.6	1.1	3.8	3.0	5.9	9.4	6.9	0.3	5.8	4.4	1.7	4.2	5.8

Référence

116, 315, 499