Echinochloa crusgalli (etc.)

Millets

Le terme "millet" s'applique à des graminées annuelles, de saison chaude, à petites graines comestibles qui sont très différentes du point de vue botanique. On trouvera ci-dessous la liste des plus importantes:

1. Echinochloa crusgalli var. crusgalli (L:) Beauv. (E. frumentacea) Panic ou panisse, millet du Japon, barnyard millet, chiwaga, billion dollar grass.

2. Eleusine coracana (L.) Gaertn. Eleusine, finger millet, millet africain, millet indien, rupuko, ragi.

3. Panicum miliaceum L. Millet commun, mil, proso, Indian buffalo grass.

4. Paspalum scrobiculatum L. (P. scrobiculatum var. frumentaceum Stapf) Herbe à épée, koda, scrobic, ditch millet.

5. Pennisetum americanum (L.) Leeke [P. glaucum (L.) R. Br. sens. Amer. auct.] 
Millet à chetelle ou mil chetelle, millet indien, bajra.

6. Setaria italica (L.) Beauv. Sétaire d'Italie, millet des oiseaux.

Il est à noter que le sorgho n'est pas considéré comme un millet bien que ce terme lui soit parfois appliqué, de fason erronée.

Les inflorescences de P. americanum et de S. italica sont des épis denses de forme cylindrique, celles de E. coracana et de P. scrobiculatum sont des racèmes, alors que les autres genres ont des panicules. Toutes les graines, à l'exception de celles de P. americanum, demeurent vêtues après le battage.

Utilisation. Bien que la composition chimique des différents millets soit variable, on les utilise tous de la même façon. Leurs graines, dures, doivent être moulues ou écrasées pour pouvoir être consommées par les bovins et les porcins, tetis que la volaille les accepte telles quelles, ou même en épis non battus. Dans ce cas, la digestibilité n'est inférieure que de 5% à celle des graines moulues. Le millet est très apprécié par toutes espèces de bétail. Si l'on dispose de maïs, il est bon de l'ajouter au millet, car ce mélange donne en général de meilleurs résultats pour les porcins et la volaille que l'une ou l'autre de ces deux céréales employée seule. Le millet n'améliore pas seulement la croissance et le rendement alimentaire, mais il a aussi tendance à donner, chez les porcs, une graisse plus blanche et plus ferme que le maïs utilisé seul. P. americanum, qui reste vêtu après battage, doit être moulu finement, faute de quoi les balles, très dures, se fendent en fines échardes susceptibles de provoquer des irritations internes. Utilisé seul en tant que grain, le millet donne en général des résultats légèrement inférieurs à ceux du maïs.

Des cas d'empoisonnement dus à P. scrobiculatum ont été signalés. Il semble que les balles et téguments des variétés à petites graines, ainsi que des graines immatures, puissent être toxiques.

E. coracana a une valeur nutritive médiocre et ne doit pas figurer pour plus de 50% dans la ration. En stabulation libre de porcins, un régime excellent et simple est constitué de 40% de maïs, 40% de P. glaucum et 20% de son de blé. Si l'on donne P. americanum à des truies reproductrices en saison humide, il faut faire attention à ce que sa teneur en ergot n'atteigne pas un niveau dangereux, ce qui pourrait nuire à la lactation.

							En % de la matière sèche
				MS	PB	FB	Cen.	EE	ENA	Ca	P	Réf.
E. crusgalli,
grain, Chili				90.7	8.4	5.9	6.0	3.6	76.1	0.11	0.45	315
E. coracana,
grain, Zimbabwe				90.5	12.6	1.8	2.4	4.8	78.4			499
E. coracana,
grain, Inde					10.3	3.7	3.8	1.2	81.0	0.61	0.45	379
E. coracana,
balle, Inde					7.1	20.8	17.6	1.9	52.6	0.86	0.46	378
P. miliaceum, grain,
Chili				88.0	10.6	7.6	4.4	4.5	72.9	0.17	0.30	315
P. scrobiculatum, grain
entier, Inde				88.4	12.0	11.3	5.0	4.8	66.9	0.57	3.21	250
P. scrobiculatum, grain
décortiqué, Inde				88.3	13.1	0.5	1.1	1.5	83.1	0.40	1.37	"
P. americanum, grain,
Ghana				90.0	8.3	1.5	1.5	5.2	83.5	0.02	0.30	372
P. americanum, grain,
Inde				94.6	10.8	1.0	2.7	5.4	80.1			378
P. americanum, balle,
Inde				94.2	4.9	32.7	6.8	1.2	54.4		0.15	"
S. italica, grain,
Etats-Unis				90.0	13.4	10.0	3.6	4.6	68.4			107
							Digestibilité (%)
					Animal		PB	FB	EE	ENA	ME	Réf.
E. coracana, grain					Porcins		86.1	67.0	61.0	95.0	3.89	499
P. americanum, grain					Bovins		43.3	0.0	88.3	69.4	2.59	378
P. americanum, balle					Bovins		52.2	75.8	70.5	48.3	2.02	"
				Teneur en acides aminés en % de protéines brutes
Eleusine coracana, graines											Réf.	472
Arg	Cys	Gly	His	Ils	Leu	Lys	Met	Phe	Thr	Try	Tyr	Val
8.2	1.4	5.8	2.6	4.5	9.2	3.0	1.3	5.7	3.8	1.2	5.6	5.8
Panicum miliaceum, graines											Réf.	303
Arg	Cys	Gly	His	Ils	Leu	Lys	Met	Phe	Thr	Try	Tyr	Val
2.9	-	-	1.9	4.0	10.1	2.1	2.5	4.9	3.6	1.4	-	5.1
Paspalum scrobiculatum, graines											Réf.	472
Arg	Cys	Gly	His	Ils	Leu	Lys	Met	Phe	Thr	Try	Tyr	Val
3.9	1.1	4.6	2.1	3.1	10.4	3.6	1.9	5.6	2.7	0.9	4.1	4.6
Pennisetum americanum, graines											Réf.	372
Arg	Cys	Gly	His	Ils	Leu	Lys	Met	Phe	Thr	Try	Tyr	Val
4.9	1.1	4.0	2.5	4.1	9.5	3.7	0.9	4.6	4.5	-	3.1	5.4
Setaria italica, graines											Réf.	41
Arg	Cys	Gly	His	Ils	Leu	Lys	Met	Phe	Thr	Try	Tyr	Val
-	-	-	-	6.0	13.2	1.7	3.1	5.7	4.1	1.6	-	7.1

Référence

41, 107, 250, 303, 315, 372, 378, 379, 472, 499, 627