Farine de crevettes

La farine de crevettes peut être fabriquée soit à partir des déchets (tetes et carapaces) des installations de congélation, soit à partir de crevettes entières dans les zones de pêche où leur qualité est jugée insuffisante pour l'alimentation humaine. La fabrication consiste en un séchage, au soleil ou au four, suivi du broyage.

La farine de crevettes a une valeur alimentaire sensiblement égale à celle de la farine de viete. On l'utilise en général à raison de 5% dans les aliments pour les porcins et la volaille, en mélange avec d'autres aliments protéinés. Elle est très riche en choline et son inclusion dans la ration des volailles rend sans objet l'addition de choline synthétique.

Les éleveurs de poissons ont longtemps utilisé la farine de crevettes pour donner à la chair des truites et des saumons une couleur flatteuse. Des régirnes titrant jusqu'à 15% de farine de crevettes ne sont pas exceptionnels pour les truites d'élevage. La farine de crevettes contient beaucoup de chitine, pratiquement indigestible, mais qui renferme de l'azote et figure en partie, dans les résultats d'analyse, avec les protéines brutes. Par conséquent, les analyses de farine de crevettes doivent être corrigées, en ce qui concerne les protéines brutes, en fonction des quantités de chitine présentes. Dans la farine de crevettes entières, le chiffre représente environ 10% des protéines brutes, ce chiffre s'élevant jusqu'à 50% pour la farine de carapaces.