Artocarpus altilis

Arbre à pain

Gros arbre atteignant une vingtaine de mètres de haut, à grandes feuilles lobées épaisses et coriaces de 30 à 50 cm de long. Les fruits, de couleur verte, dépourvus de graines, sont arrondis, farineux et ont environ 20 cm de diamètre. Bouillis ou cuits au four, on les utilise comme les pommes de terre. Ces arbres produisent une récolte abondante, dont le surplus est généralement donné aux porcs. Les fruits sont faciles à sécher et à garder en réserve. On les sépare en deux et on en coupe la pulpe en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur que l'on fait sécher au soleil et que l'on pile ensuite. On obtient ainsi une farine, d'odeur agréable, qui peut être utilisée comme aliment pour les animaux de toute espèce.

Une variété à graines de cette espèce est cultivée sous le nom de "bread nut" (noyer à pain). La pulpe et les graines en sont comestibles. Elle se distingue de l'arbre à pain par ses fruits, dont la surface est plus rugueuse, revêtue de cônes épineux verdâtres, alors que le fruit de l'arbre à pain ne porte que de simples protubérances mamelonnées.