Helianthus annuus

Tournesol

Référence utile : 451

Plante annuelle ou pérenne qui peut atteindre 6 m de haut et dont les capitules peuvent avoir 30 cm de diamètre. Les graines du toumesol cultivé sont utilisées pour l'alimentation de la volaille ou pour la fabrication d'huile; le sous-produit est la farine de tournesol. Les tourteaux peuvent provenir de graines décortiquées ou de graines entières. Une farine résiduaire d'extraction de l'huile des graines de tournesol, de valeur nutritive égale à la farine de soja extraite aux solvants, peut être obtenue par abaissement des températures de traitement à 93 C dans le cuiseur et 104 C dans le conditionneur, et en desserrant l'orifice de sortie de la presse à vis.

Les graines se composent de 25 à 40% de coques. Même en cas de décorticage des graines avant traitement, on ajoute en général environ un tiers des coques éliminées aux ametes décortiquées pour accroître le rendement à l'extraction.

Craines. Malgré une teneur en fibre élevée, on a pu obtenir de bons résultats en utilisant des graines de tournesol pour l'alimentation des pondeuses en remplacement de certaines céréales. Leur valeur énergétique est élevée du fait de leur teneur en matières grasses. L'huile est réputée pour être particulièrement utile pendant l'hiver et lors de la mue. Ce sont les graines de tournesol qui, parmi les principales graines oléagineuses, ont la teneur la plus élevée en acides aminés soufrés.

Farine. La composition des farines résiduaires de l'extraction de l'huile de tournesol varie suivant la qualité d'origine de la graine et la technique de traitement. Une grande variété de produits est disponible sur le marché, depuis les farines de basse qualité semblables à de la paille jusqu'aux farines de qualité supérieure. L'utilisation des tourteaux de tournesol à teneur élevée en fibre est limitée à l'alimentation des ruminants adultes. Le tourteau provenant de graines décortiquées constitue cependant un aliment très utile, riche en protéines, de bonne digestibilité, et pouvant être utilisé à volonté en mélanges équilibrés pour toutes les catégories de bétail. Ces tourteaux étant durs, il est préférable de les utiliser moulus, dans des aliments composés. Les farines à teneur élevée en matière grasse tendent à donner, chez les porcs, une viete molle si elles sont consommées en grandes quantités. Les résultats sont excellents lorsqu'elles ne représentent que le tiers du supplément protéique. Les meilleurs résultats sont obtenus pour l'alimentation de porcs d'un poids supérieur à 45 kg. Le tourteau se conserve mal. Il faut faire appel à un supplément en Lysine pour en utiliser des quantités importantes pour les non-ruminants. De même, une source énergétique riche doit être ajoutée aux aliments pour la volaille.

Capitules après égrenage. Après égrenage, les capitules dont la teneur en eau est élevée peuvent être ensilés avec ou sans mélasse. Les capitules très secs peuvent être tranformés en farine pour l'alimentation animale. Il est indispensable que les capitules soient d'abord coupés en morceaux puis bien séchés, de préférence dans un séchoir pour graminées, avant d'être broyés au marteau et réduits en farine.

Coques. Les coques de tournesol peuvent être utilisées comme fourrage grossier pour les ruminants. Sous forme de granulés, elles peuvent être administrées aux agneaux à la dose de 0,5 kg par jour avec de bons résultats.

						En % de la matière sèche
				MS	PB	FB	Cen.	EE	ENA	Ca	P	Réf.
Capitules avec graines
mûres, Afrique du Sud					12.7	23.9	9.3	13.7	40.4	0.63	0.08	489
Graines non
décortiquées, Chili				93.7	12.3	27.9	3.1	42.0	14.7	0.21	0.59	315
Tourteau décortiqué,
extraction méca-
nique, Ougeta				91.0	34.1	13.2	6.6	14.3	31.8	0.30	1.30	69
Farine non décortiquée,
extraction par
solvant, Zimbabwe				91.3	26.7	37.8	5.7	4.6	25.2			499
Farine décortiquée,
extraction par solvant,
valeurs moyennes				90.0	42.7	16.1	7.7	4.0	29.5			289
Capitules sans
graines, Zimbabwe				88.3	10.1	20.6	13.1	3.6	52.6			227
Coques, Etats-Unis				89.9	20.0	32.1	4.9	6.8	36.2			247
							Digestibilité (%)
					Animal		PB	FB	EE	ENA	ME	Réf.
Capitules entiers					Ovins		72.2	55.2	93.2	72.9	2.93	489
Graines non décortiquées					Ovins		90.1	33.5	95.0	71.0	4.28	512
Tourteau décortiqué,
extraction mécanique					Ovins		75.0	26.0	90.0	54.0	2.85	365
				Teneur en acides aminés en % de protéines brutes
Tournesol, graines											Réf.	40
Arg	Cys	Gly	His	Ils	Leu	Lys	Met	Phe	Thr	Try	Tyr	Val
10.0	1.7	5.6	2.3	4.1	5.5	3.6	1.5	4.6	3.4	-	1.6	4.0
Tournesol, farine											Réf.	119
Arg	Cys	Gly	His	Ils	Leu	Lys	Met	Phe	Thr	Try	Tyr	Val
9.1	1.8	5.6	2.8	4.2	6.9	3.5	2.2	5.1	3.4	1.4	2.9	5.8

Référence

40, 69, 119, 227, 247, 289, 315, 365, 451, 489, 499, 512, 627