Linum usitatissimum

Lin

Référence utile: 237

Le lin est une plante annuelle de 0,30 à 1 m de haut, cultivée pour la production de fibre et de graines oléagineuses. L'huile siccative est ut;lisée pour les peintures, le linoléum et les savons mous. La graine est située à l'extrémité des branches, dans des capsules rondes, en contenant chacune une à dix.

Le terme "farine de graines de lin" s'applique aux graines broyées non pressées, aux tourteaux de graines de lin broyées et à la farine résiduaire d'extraction, dont la teneur en huile est variable (respectivement, 35%, 10% et 3%). La teneur en huile déterminant en grande partie le type d'utilisation de la farine de lin, il est nécessaire de savoir à quel produit spécifique s'applique la désignation commerciale.

Le tégument est pauvre en fibre et riche en protéines, et fait partie du tourteau.

Acide prussique. Les graines de lin immatures contiennent un glucoside, la linamarine. A certaines températures (optimum 40 à 50 C), conditions d'acidité (pH 2 à 8) et en présence d'humidité, un enzyme associé, la linase, libère l'acide prussique du glucoside. En conditions normales de fabrication, comportant un traitement à haute température, la linase est détruite et il ne se forme pas d'acide prussique. Les graines de lin entières non traitées et les tourteaux obtenus à faible température peuvent se révéler toxiques pour les animaux, particulièrement si les graines ou les tourteaux sont humidifiés avant leur ingestion. L'enzyme étant inactivé par la chaleur, une ébullition de 10 minutes rend le produit inoffensif. L'extraction au trichloréthylène ou au tétrachlorure de carbone détruit le glucoside.

Graines. La graine est trop dure pour être consommée entière et doit donc être, soit écrasée, soit ramollie par trempage et ébullition. Etant donné sa richesse en huile, elle constitue un aliment concentré énergétique pouvant être utilisé pour les ruminants et les porcins. Les graines entières peuvent entrer dans la composition des aliments pour les veaux. L'huile des graines de lin n'étant pas saturée, on risque de produire des porcs à la viete trop molle si les doses de graines sont trop importantes.

Tourteau de lin. Le tourteau de lin a la réputation de donner un aspect velouté à la robe des bovins, fait porté au crédit de l'huile. Le tourteau, en quantités suffisantes, est laxatif; en excès, il peut provoquer un ramollissement indésirable des matières grasses du beurre et donner au lait un goût rance. La dose maximale recommetée pour les bovidés est de 3 kg par jour et par animal.

Cette propriété ramollissante de l'huile rend le tourteau impropre comme principal constituant des aliments pour les porcins. De même, carencé en certains acides aminés essentiels, il ne peut constituer la seule source de protéines pour les porcs. C'est un bon supplément protéique lorsqu'il est utilisé avec de la farine de poisson, du lait écrémé et tout autre sous-produit animal. La farine extraite n'est évidemment pas susceptible d'avoir un effet ramollissant. On a pu en utiliser 1 kg par jour avec de bons résultats, mais en général on ne dépasse pas 8% de farine dans la ration. Pour les jeunes porcs et les truies reproductrices, on recommete généralement que la farine de graines de lin ne représente pas plus de 5% du régime alimentaire.
Le tourteau est toxique pour les volailles, sauf en très faibles proportions (moins de 3%). En quantités plus importantes, il a un effet dépressif sur la croissance. Sa toxicité peut être grandement éliminée en faisant tremper la farine dans de l'eau pendant 24 heures ou en ajoutant de la pyridoxine, l'une des vitamines B, dans es rations. Les raisons de l'effet antitoxique de cette vitamine sont inconnues.

						En % de la matière sèche
				MS	PB	FB	Cen.	EE	ENA	Ca	P	Réf.
Graines, Ougeta				92.7	29.2	4.8	4.9	36.0	25.1	0.20	0.60	70
Farine, extraction par
solvant, Antilles				88.0	36.0	9.0	6.4	2.9	45.7			117
Tourteau, extraction
mécanique, Inde					30.5	9.5	10.2	6.6	43.2	0.37	0.93	436
Tourteau, extraction à
la presse hydraulique, Kenya				84.8	30.1	10.8	4.2	19.5	35.4	0.40	0.80	417
							Digestibilité (%)
					Animal		PB	FB	EE	ENA	ME	Réf.
Graines					Ovins		80.2	32.7	95.1	79.9	4.44	512
Tourteau, extraction à la
presse hydraulique					Ovins		86.5	16.9	91.6	73.9	3.52	417
		Teneur en acides aminés en % de protéines brutes
Lin, tourteau											Réf.	119
Arg	Cys	Gly	His	Ils	Leu	Lys	Met	Phe	Thr	Try	Tyr	Val
9.7	2.0	5.7	2.3	4.0	5.8	3.5	2.4	4.8	3.6	1.5	2.9	5.6

Référence

70, 117, 119, 237, 417, 436, 512