Colocasia esculenta

Taro, colocase, old cocoyam, dasheen

Plante herbacée volumineuse, largement couronnée de grandes feuilles ovales allongées, qui produit en abondance de gros tubercules sphériques souterrains. Ceux-ci constituent une ressource alimentaire d'importance. Il faut les faire cuire avant de les donner aux animaux, particulièrement aux porcins. Le taro cru contient des substances irritantes pour le tube digestif et peut être toxique s'il est ingéré en grandes quantités. Les bovins et les ovins sont friets de ses feuilles. La variété dasheen de cette espèce a la même gamme d'utilisation. Cette plante peut donner un excellent rendement à l'hectare en protéines et en calories. La farine de tubercules de taro, séchée, a été expérimentée pour l'alimentation de la volaille; aucun effet toxique n'a été observé mais, à doses élevées, on a noté que la croissance était faible.

						En % de la matière sèche
				MS	PB	FB	Cen.	EE	ENA	Ca	P	Réf.
Taro, vert, feuilles,
Nigéria				8.2	25.0	12.1	12.4	10.7	39.8	1.74	0.58	374
Taro, tubercules frais,
La Trinité				26.2	8.7	1.7	4.0	0.4	85.2			117
Taro, tubercules pelés,
La Trinité				28.3	9.5	1.7	4.1	0.1	84.6			"
Dasheen, vert, parties
aériennes,
La Trinité				16.7	22.3	11.4	14.0	7.4	44.9	0.05	0.04	"
Dasheen, tubercules
frais, La Trinité				23.7	3.4	3.3	3.2	0.7	89.4	0.38	0.44	"
Dasheen, tubercules
épluchés,
La Trinité				36.4	3.2	1.8	2.4	0.5	92.1			"
Dasheen, vert,
épluchures,
La Trinité				18.8	4.7	9.3	6.7	1.2	78.1			"
		Teneur en acides aminés en % de protéines brutes
Taro, tubercules											Réf.	385
Arg	Cys	Gly	His	Ils	Leu	Lys	Met	Phe	Thr	Try	Tyr	Val
6.3	2.3	5.9	6.8	0.6	4.3	7.0	5.1	4.0	13.6	-	3.1	5.8

Référence

117, 374