Alcides Pìrez Bello y Guillermo Polanco Expósito

Con el fin de conocer las particularidades de la crianza de gallinas locales en el sistema de traspatio en zonas campesinas, se llevó a cabo un censo y un estudio del comportamiento reproductivo de las gallinas locales, resultados de la incubación natural y período de crianza natural de polluelos; en el municipio de Santo Domingo, Provincia Villa Clara. Se registró información acerca del número de aves de diferentes categorías y sexo, de diferentes indicadores bioproductivos, instalaciones, enfermedades y tipo de alimentación. Se obtuvo que el número promedio de gallinas por familia fue de 52,3.

Las aves con una edad entre 0 y 8 semanas constituyen el 49,7% de la población avícola; en la siguiente etapa de vida,que comprende desde 9 hasta 20 semanas de edad, las existencias representan el 27,4% y los adultos solo representan el 22,9%. La alimentación se basa en los desechos de cocina y el alimento que sean capaces de consumir en el campo; pero el 70% de los criadores suplementa  y de ellos el 50% lo hace con maíz en grano.

Son empleadas pocas instalaciones y equipos en este sistema de crianza. Las principales enfermedades detectadas son las afecciones respiratorias (39,6%), el cólera aviar (18,9%), enterobacteriosis (18,1%), helmintiasis intestinal (17,2%), coccidiosis (13,7%) y se observa que el estatus alimenticio influye significativamente en la aparición de estas enfermedades. Estas aves se incorporan a la producción después de los 6 meses de edad, producen 43,4 huevos al año. Se encontraron diferencias (P<0.05) en el número de huevos, días de puesta y pollitos nacidos por nidada. La incubabilidad natural fue del 87,2% y la etapa de cría de los pollitos por la gallina se extendió a los 58 días. Palabras Claves: Gallinas, Producción de Huevos

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La producción animal de traspatio es una actividad importante en las comunidades rurales de la mayoría de los países en desarrollo. Dentro de las especies animales que se explotan bajo este sistema, son las gallinas las más importantes debido a su frecuencia, ya que sus productos se destinan principalmente al autoconsumo. Más del 90% de las familias rurales con animales de traspatio poseen gallinas. El promedio de gallinas por familia rural varía de 8 a 20 según la región y disponibilidad de recursos (Rodríguez et al., 1996).
Son escasos los estudios sobre el comportamiento de producción y de las principales enfermedades que afectan a las gallinas locales en este sistema. Este estudio se propuso como objetivos la descripción de la población de gallinas locales en zonas campesinas de un municipio de la provincia de Villa Clara (Santo Domingo), la determinación de algunos de sus indicadores bioproductivos y las principales causas de mortalidad de estas gallinas.

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Para la realización del presente trabajo, se censaron 116 criadores de gallinas locales en sistema de crianza de traspatio; para obtener información acerca de diferentes características de este método de crianza tradicional en cuanto a:

• Estructura poblacional del rebaño; registrándose el número de aves por edad y sexo

• Edad en que alcanzan la madurez sexual hembras y machos

• Producción anual por gallina

• Relación hembras:macho

• Alimentación empleada

• Instalaciones

• Principales enfermedades que afectan las existencias de estas aves

En una segunda fase se estudió el comportamiento reproductivo de 30 gallinas recién incorporadas como ponedoras, en sus tres primeras nidadas. Se controló el número de huevos producidos por gallina en cada nidada, los días que duró cada ciclo de puesta, los pollitos nacidos en cada nidada después de la incubación natural y la duración del tiempo que transcurre en que la gallina cría a sus polluelos.

Se comparó el peso vivo entre ambos sexos dentro de la estructura de edades de la población, empleando el método de comparación de proporciones, para determinar si existían diferencias significativas entre ellos. A los indicadores bioproductivos: edad en que se alcanza la madurez sexual por sexo, producción anual por gallina, incubabilidad, período de cría promedio de cada nidada y la relación hembras:macho, se les determinaron los valores promedio, máximo y mínimo, desviación estándar y coeficiente de variación.

Mediante una prueba de Chi-cuadrada se determinó si existía dependencia entre la suplementación alimenticia y la aparición de enfermedades infecciosas y parasitarias. Los promedios de los indicadores bioproductivos: huevos por gallina, duración de la puesta, pollitos nacidos en cada nidada, fueron comparados mediante un análisis de varianza de clasificación simple y determinada la significación estadística de las diferencias entre ellos mediante una Prueba de comparación múltiple (Duncan, 1955).

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Al estudiar la estructura poblacional por edades y sexo de la gallina local en Sistema de Crianza de Traspatio (tabla 1), se observa que las aves con una edad entre 0 y 8 semanas constituyen el 49,7% de la población; en la siguiente etapa de vida, que comprende desde la 9. hasta la 20. semana de edad, el número de animales representa el 27,4%. Esta reducción en la cantidad de aves, se debe a las elevadas pérdidas que en este sistema de crianza ocurren durante la primera etapa de vida del pollito.

Durante las etapas de inicio y crecimiento no se observan diferencias (P>0,05) en las proporciones entre sexos. Los animales de más de 20 semanas de edad constituyen el 22,9% de la población y se aprecian diferencias (P<0,05) entre sexos, provocadas estas por el sacrificio de los machos, y a consecuencia de ello se observan también diferencias (P<0,05) en la proporción entre los sexos en la masa total.

Resultados similares son reportados por Mopate et al. (1995) y Mopate & Lony (1999), quienes plantean que la estructura de las poblaciones de gallinas de traspatio se caracteriza, por tener un número mayor de polluelos que de adultos. Además, los polluelos experimentaron más pérdidas, como consecuencia de las enfermedades, las prácticas inadecuadas de manejo, la depredación y los accidentes.

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La nutrición de la gallina es un factor que limita la producción de huevos. La base de la alimentación en la producción de las aves de corralpor los campesinos es el alimento que la misma ave se procura en el campo, los desechos de la casa (cualquier cosa comestible que se encuentre en el ambiente inmediato) y pequeñas cantidades de granos como suplemento. En el presente estudio cerca del 70% de los criadores suplementan a sus aves (tabla 2) y el 50% lo hace con maíz.

Tabla 2. Empleo de suplementación en la alimentación de gallinas locales en sistema de traspatio

Dessie & Ogle (1996a; 1996b) han demostrado que los recursos alimenticios en el Sistema de Crianza de Traspatio no es constante. La proporción de alimento que proviene del ambiente y la suplementación de granos, depende de la disponibilidad del grano en la casa, la estación del año, los ciclos de cosechas, los ciclos vitales de insectos y otros invertebrados. En las aldeas las aves son mantenidas alrededor de la casa durante el día, alimentándose de los desperdicios de la casa. Algunas son suplementadas con maíz y en las noches son recogidas y colocadas en pequeñas naves que garantizan su protección, donde están los nidales. Las enfermedades se controlan o se tratan raramente (Kabatange & Katule, 1990).

La alimentación en el Sistema de Crianza de Traspatio es deficiente en proteína, energía y calcio; esta afirmación es confirmada por Dessie & -Ogle (1996c), quienes observaron una elevado aumento en la producción de huevos, cuando las aves recibieron una suplementación rica en proteínas, energía y calcio.

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La suplementación estratégica de las aves criadas en un Sistema de Producción de Traspatio según su edad y el estatus productivo, es recomendada como una solución conveniente por Roberts (1991), después de analizar la base de recursos  alimentarios en diversos sistemas de producción de aves locales en Asia, la cual es definida por Cumming (1991) como variable, dependiente de la época del año y de las precipitaciones.

La fuente de alimentos es un importante factor que influye en la producción de las aves de corral de traspatio y se ha calculado que estas aves son capaces de encontrar la alimentación necesaria para su mantenimiento y producir alrededor de 40 huevos por año, pero para alcanzar niveles de producción más altos se requiere de alimentación suplementaria. Si se asume que el valor del alimento consumido por estas gallinas, es el reflejo de la composición bromatológica de la cosecha, se puede entonces afirmar que los resultados de 52,3 ± 12,5% en Materia Seca; 9,1% ± 2,3% en Proteína Bruta; 0.9 ± 0,4% en Calcio; 0.75 ± 0,3% en Fósforo y 11,9 ± 0,9 kJ/g de Energía Metabolizable obtenidos por Dessie & Ogle (1996b) están por debajo de los requerimientos para la producción de huevos e indican la importancia de la suplementación de estas aves. Como los alimentos balanceados no están disponibles, se hace necesario entonces la utilización de materias primas convencionales o no disponibles en la localidad.

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Las instalaciones para la crianza de las aves son muy limitadas; sólo un 8% de los criadores emplean caseta para las aves y estas se emplean sólo para protegerlas por las noches. Son confeccionadas con materiales reciclados, piso de tierra, las paredes son de malla o de madera y para el techado se emplean las hojas de la Palma. Un 22% emplea un casillo donde se encierra la gallina durante el día, en las primeras 2 o 3 semanas de cría y del que pueden salir los pollitos. Esto lo hacen con el objetivo de limitar el movimiento de los polluelos y de suministrarles alimento suplementario.

La utilización de equipos avícolas también es limitada, sólo el 17% emplea comederos para suministrar el alimento. Como bebederos se emplean preferentemente neumáticos desechados que se colocan en lugares sombreados. Los nidales también son rústicos y se colocan en lugares tranquilos y sombríos; en el 26% de los criadores son las mismas gallinas las que los construyen.

Las principales enfermedades detectadas que afectan este Sistema de Crianza de Traspatio en las gallinas son mostradas en la tabla 3; donde también aparece la influencia que sobre la aparición de ellas tiene la suplementación alimenticia.

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Existe una elevada dependencia (P<0,001) entre la aparición de procesos Respiratorios, Parasitarios, eventos de Cólera Aviar, Enterobacteriosis y Coccidiosis en el lote de aves y la suplementación del alimento. Según Matthewman (1977) y Permin (1996), la elevada tasa de mortalidad de los animales en este sistema se debe a que en el Sistema de Crianza de Traspatio la alimentación no es la más adecuada. Por otra parte, Ajuyah (1998), señala que la pobre nutrición, carencia de instalaciones que los protejan de los efectos perjudiciales del medio ambiente y de un sistema eficaz de control de enfermedades, hacen que estas se extiendan con mucha facilidad por toda la explotación. Es muy frecuente que estén presentes eventos de Cólera Aviar, Viruela Aviar, Coriza Infecciosa, Coccidiosis, Parasitismo intestinal y ectoparásitos.

Las características reproductivas de la gallina local bajo Sistema de Crianza de Traspatio, son mostradas en la tabla 4. Estas aves alcanzan la madurez sexual como promedio después de los 180 días de edad en ambos sexos. Este indicador depende de un gran número de factores como son las características propias del genotipo, el sistema de crianza al que estén sometidas las aves, la alimentación, el peso vivo y la época del año en que nacen si no reciben iluminación artificial, entre otros.

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Tabla 4. Características reproductivas de la gallina local en Sistema de  Crianza de Traspatio

Los efectos del peso vivo y de la alimentación en reemplazos de reproductoras pesados sobre la morfología del ovario y los contenidos plasmáticos de las hormonas reproductivas, entre las 21 semanas y el momento de la madurez sexual fueron examinados por Renema et al. (1999), quienes dividieron el rebaño en tres grupos de aves con el peso estándar, aves livianas (20% inferior al estándar) y aves pesadas (20% superior al estándar) y posteriormente los sometieron a dos regímenes de alimentación diferentes (Restringido y ad libitum) hasta la madurez sexual. Las aves alimentadas ad libitum alcanzaron la madurez sexual con un promedio de 11 folículos amarillos grandes (diámetro mayor de 10 mm) y de 10,3 folículos pequeños (diámetro menor de 5 mm), mientras que las aves bajo restricción alcanzaban 7,1 y 32,3 respectivamente.

El elevado número de folículos pequeños encontrado en las aves restringidas lo asociaron a que estos animales presentaron un período más largo de maduración sexual. La concentración de 17beta-estradiol en el plasma de las aves pesadas fue más elevado a las 21 semanas que en las aves de peso estándar y livianas, lo que sugiere un desarrollo más avanzado del ovario en estas aves. Después de la 21. semana de edad, las concentraciones de LH y FSH en el plasma de las aves alimentadas ad libitum se duplicaron en comparación con las aves restringidas. Se demostró que existe una modulación de las concentraciones de las hormonas reproductivas durante la maduración sexual por el nivel de alimentación.

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El inicio de la puesta en 8 diferentes cruzamientos de gallinas explotadas en Sistema de Crianza de Traspatio realizados por Rahman et al. (1996), fue tardío en todas las combinaciones y no encontraron diferencias estadísticamente significativas y señalaron como causa de esto, las condiciones inferiores de alimentación que tienen las aves en este sistema de producción. También describieron la influencia de la estación del año en que se incuban los huevos sobre el inicio de la puesta. Las aves que nacieron en mayo produjeron el primer huevo a las 36 semanas de edad; sin embargo, las que nacieron en agosto y noviembre lo hicieron a las 30 y 28 semanas de edad respectivamente. Esta diferencia se debió a que las aves nacidas en mayo crecieron con un fotoperíodo cada vez menor y las que lo hicieron en noviembre y agosto fueron influenciadas por un fotoperíodo en aumento a partir de las 10 y 20 semanas de edad.

La producción anual por gallina entre los 34 y 56 huevos es similar a la reportada por Goudja (1994a; 1994b; 1994c; 1994d); Avante & del Fierro (1995a; 1995b); El-Zubeir (1995); Izquierdo (1995); Mansour (1995); Mian (1995a; 1995b); Tber (1995) y Zulu (1999) en diferentes razas locales de gallinas de África, Asia y América Latina.

Los resultados obtenidos en los indicadores huevos por gallina, duración de la puesta y pollitos nacidos en las tres primeras nidadas son similares a los reportados por Say (1987) en aves locales de Burkina Faso y por Aganga et al. (2000), en Botswana con aves de la raza local Tswana. Sin embargo, en el presente estudio, la incubabilidad fue del 90 % y el período de crianza de 58 días, que difieren del 62 % y los 90 días de crianza reportados respectivamente para estos indicadores por los autores anteriormente citados.

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Existe una relación directa entre el estatus alimentario de la parvada y la aparición de enfermedades infecciosas y parasitarias.

El comportamiento productivo de la gallina local en Sistema de Crianza de Traspatio en la etapa de reproducción, se caracteriza por alcanzar la madurez sexual tardía y ser su producción anual de huevos baja, con períodos frecuentes de cloquez por incubar los huevos de forma natural y después criar los polluelos por 58 días como promedio.

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