FAO Dairy Projects
Título del proyecto

 Leche y lácteos, pérdidas postcosecha e inocuidad de los alimentos en el África subsahariana y el Cercano Oriente: enfoques regionales a desafíos nacionales
País

 Etiopía, Kenya, Siria, Tanzania y Uganda

Duración del proyecto

  

Descripción del proyecto

 Se han registrado considerables pérdidas postcosecha de leche y lácteos en el África subsahariana y el Cercano Oriente. Estudios de la FAO e instituciones asociadas indican que se debe a un conjunto de prácticas deficientes de producción y manipulación de los productos, así como a la falta de conocimientos técnicos adecuados a lo largo de la cadena de los lácteos. En la región ha crecido la demanda de leche y lácteos, y los consumidores tienen derecho de contar con la inocuidad y salubridad de estos productos. Diversos gobiernos de la región han pedido a la FAO que atienda estos problemas y proporcione asistencia para reducir las pérdidas e incrementar la inocuidad de la leche y los lácteos. El objetivo del proyecto es incrementar el bienestar de los criadores pobres de ganado y de los consumidores de bajos ingresos a través de un mejor suministro y comercialización de leche y lácteos inocuos y de mejor calidad, haciendo énfasis en los productos que se venden en la vía pública. Financia el proyecto el Programa de acción de la FAO para la prevención de las pérdidas de alimentos (PPA), y se concentra en los sectores no estructurado y en pequeña escala. A estos sectores corresponde actualmente la porción más grande del mercado de leche y lácteos (del 80 al 90 por ciento) en los países participantes.

El proyecto atiende a Etiopía, Kenya, Siria, Tanzania y Uganda, y se concentra en los siguientes sectores: (a) intercambio, adaptación y transferencia de tecnología; (b) capacitación, y (c) creación de conciencia y formación de una base sostenible de conocimientos.

El proyecto consta de tres fases: (1) inicio, análisis y preparación de un plan de trabajo detallado; (2) ejecución, y (3) evaluación, recomendaciones y seguimiento. Durante la fase 1 las actividades se reunió a los interesados pertinentes de los países participantes para que divulgaran sus experiencias y, mediante un proceso interativo, se elaboró un detallado plan de trabajo para la fase 2, que actualmente está en marcha.

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