Commercialisation
Dans le secteur laitier, la principale clé de réussite consiste à produire du lait dans de bonnes conditions d'hygiène. L'alimentation insuffisante, le faible potentiel génétique des animaux et le niveau élevé de contamination bactérienne qui altère le lait avant qu'il n'arrive sur le marché sont les principales difficultés auxquelles se confrontent les petits producteurs.
La première étape est de produire du lait de bonne qualité provenant d'animaux sains. Une aide et des conseils doivent être fournis pour assurer l'hygiène de la production laitière (qui est indispensable pour la collecte et la commercialisation). Les citernes utilisées doivent être conçues pour pouvoir être nettoyées et désinfectées correctement.
Cette page traite principalement des méthodes d'hygiène à appliquer durant la traite pour obtenir du lait propre: inspection des pis, nettoyage et stimulation du flux de lait, traite manuelle efficace (ou mécanique dans le cas d'un grand nombre de bêtes) et collecte du lait dans des containers correctement désinfectés à des fins d'autoconsommation ou de vente; organisation du transport des quantités de lait excédentaires jusqu'au point de vente ou lieu de transformation. Le ramassage et le transport doivent se dérouler rapidement afin d'éviter que le lait ne s'altère. La section intitulée Préservation de la qualité du lait donne des conseils sur les procédures à appliquer pour retarder la croissance bactérienne.
Le site de la Division de la production et de la santé animales offre des informations sur les divers aspects de la production laitière dans les diverses sections consacrées à ce sujet. Quelques publications spécialisées sur la nutrition des vaches laitières sont indiquées.