ИСТОЧНИКИ МЯСА
Наиболее обычными источниками мяса являются виды домашних животных такие как крупный рогатый скот, свиньи и домашняя птица, а также в меньшей степени буйволы, овцы и козы. В некоторых регионах употребляются в пищу другие животные такие как верблюды, яки, лошади, страусы и дичь. В ограниченной степени источником мяса также являются экзотические животные такие как крокодилы, змеи и ящерицы.
В течение тысячелетий домашняя птица является источником мяса и яиц; за счет крупного рогатого скота, овец и коз производятся мясо и молоко, а свиньи являются источником мяса. Эти виды животных являются основными источниками животных белков для человека. Мясо, получаемое за счет крупного рогатого скота, называется говядиной мясо, производимое из свиней, известно как свинина, а мясо кур известно как курятина. Свинина является наиболее распространенным потребляемым в мире видом мяса, на долю которого приходится более, чем 36% всего объема потребления мяса. За ним следует курятина и говядина, на долю которых приходится соответственно около 35% и 22%.
Количественная оценка состояния животноводства (миллионов голов)
1990 | 2000 | 2012 | % изменения за 1990-2012 |
|
---|---|---|---|---|
Крупный рогатый скот |
1445 | 1467 | 1684 | 16.5 |
Свиньи |
849 | 856 | 966 | 13.8 |
Домашняя птица |
11788 | 16077 | 24075 | 104.2 |
Овцы |
1795 | 1811 | 2165 | 20.6 |
Использование и последующее потребление различных видов животных варьирует в зависимости от соблюдаемых культурных предпочтений и религиозных верований.