Департамент сельского хозяйства и защиты потребителей ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ
ПечатьПечать | закрыть

ИСТОЧНИКИ МЯСА


Наиболее обычными источниками мяса являются виды домашних животных такие как крупный рогатый скот, свиньи и домашняя птица, а также в меньшей степени буйволы, овцы и козы. В некоторых регионах употребляются в пищу другие животные такие как верблюды, яки, лошади, страусы и дичь. В ограниченной степени источником мяса также являются экзотические животные такие как крокодилы, змеи и ящерицы.

 

В течение тысячелетий домашняя птица является источником мяса и яиц; за счет крупного рогатого скота, овец и коз производятся мясо и молоко, а свиньи являются источником мяса. Эти виды животных являются основными источниками животных белков для человека. Мясо, получаемое за счет крупного рогатого скота, называется говядиной мясо, производимое из свиней, известно как свинина, а мясо кур известно как курятина. Свинина является наиболее распространенным потребляемым в мире видом мяса, на долю которого приходится более, чем 36% всего объема потребления мяса. За ним следует курятина и говядина, на долю которых приходится соответственно около 35% и 22%.

 

Количественная оценка состояния животноводства (миллионов голов)

  1990 2000 2012 % изменения за
1990-2012

Крупный рогатый скот    

1445 1467 1684 16.5

Свиньи

849 856 966 13.8

Домашняя птица

11788 16077 24075 104.2

Овцы

1795 1811 2165 20.6

 

Использование и последующее потребление различных видов животных варьирует в зависимости от соблюдаемых культурных предпочтений и религиозных верований.