L'évaluation des additifs alimentaires au plan international découle de la première réunion mixte FAO/OMS sur les additifs alimentaires, tenue à Genève en 1955. La Conférence a recommandé aux directeurs généraux de la FAO et de l'OMS de convoquer un ou plusieurs comités d'experts pour traiter les aspects techniques et administratifs des additifs alimentaires chimiques et de leur innocuité.

Cette recommandation a servi de base à la première réunion du JECFA. En juin 2002, le Comité s'était réuni 59 fois au total.

FICHE D'INFORMATION - JECFA?