La alergenicidad es el tema de una de las preguntas más frecuentes en relación con la inocuidad de los alimentos modificados genéticamente. Por consiguiente, era necesario establecer una metodología fidedigna para evaluar la alergenicidad de los nuevos alimentos producidos mediante la técnica del ADN recombinante.

En esta consulta se examinó el árbol de decisiones preparado inicialmente por la Organización de Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE) para la evaluación de la alergenicidad de los alimentos modificados genéticamente y se propuso un árbol de decisiones revisado, teniendo en cuenta las novedades y los adelantos en el sector.

En la consulta se convino en que la evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos requería un método integrado y gradual, que tuviera en cuenta las circunstancias de cada caso, y que este método se debía aplicar también en la evaluación de la alergenicidad de los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos. Además, se subrayó que se debía evaluar el potencial alergénico de todos los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos.

Véase también

Biotecnología (alimentos MG) > Evaluación de la inocuidad de los alimentos modificados genéticamente > Información toxicológica

Evaluación de la alergenicidad de los alimentos modificados genéticamente - Informe final (2001)
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AGNS - Lista de expertos en inocuidad alimentaria