Mieux participer aux activités du Codex: Documents de formation FAO/OMS
 La Commission du Codex Alimentarius (CCA) élabore des normes, des directives et des recommandations internationales pour les produits alimentaires afin de protéger la santé des consommateurs et de promouvoir des pratiques loyales dans le commerce des aliments. Ce recueil de normes, appelée Codex Alimentarius, est devenu une référence internationale pour les consommateurs, les producteurs et les transformateurs de produits alimentaires, les organismes nationaux chargés du contrôle des aliments et le commerce des produits alimentaires.
La CCA est un organisme intergouvernemental et les États membres participent directement au processus d’élaboration des normes. Une participation efficace permet aux États membres de défendre la cause de l’industrie alimentaire et des consommateurs par le biais d’un processus d’élaboration de normes en huit étapes.
Cette documentation de formation FAO/OMS sert de référence pratique pour les participants des activités du Codex et pour l’organisation de sessions formations. Elle décrit l’organisation et les procédures du Codex, les fondements scientifiques de ses travaux et fournit des directives pour établir des structures et des activités du Codex à l’échelle nationale. Elles s’accompagnent d’un CD-Rom contenant des supports visuels, des exercices pratiques et des documents de référence.
Il est possible d’accéder gratuitement au manuel et aux documents qui l’accompagnent. Toutefois, pour commander une version imprimée du manuel et le CD-Rom (40 dollars E.U.), consulter le catalogue des publications en ligne de la FAO.
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