Los documentos de referencia cuyos enlaces se indican a continuación están incluidos en el CD-Rom que acompaña a la versión impresa del material de capacitación. Se puede solicitar todo el material, incluido el CD-Rom, por 40 dólares EE.UU. entrando en el Catálogo de publicaciones en línea de la FAO.

Documentos del Codex

Manual de Procedimiento de la Comisión del Codex Alimentarius (14ª edición) (2004)
[ 606kb] | [htm]

Qué es el Codex Alimentarius (2005)

Informe de la evaluación del Codex Alimentarius y otros trabajos de la FAO y la OMS en materia de normas alimentarias (2003)

Un récord histórico de presidentes, vicepresidentes y coordinadores regionales de la Comisión del Codex Alimentarius de 1962 a 2004 (ALINORM 05/28/2, Apéndice 1) 1962 – 2004 (ALINORM 05/28/2, Appendix 1) (2005)
[ 130kb]

International Non-Governmental Organizations in observer status with the Codex Alimentarius Commission (CAC/27 INF/1) (2004)
[ 168kb]

Documentos de la FAO y la OMS

Primer foro mundial de autoridades de reglamentación sobre inocuidad de los alimentos: Mejora de la eficiencia y transparencia en los sistemas de inocuidad de los alimentos: compartir experiencias (2002)
[ 1,187kb]

Segundo foro mundial de autoridades de reglamentación sobre inocuidad de los alimentos: Establecimiento de sistemas eficaces de inocuidad de los alimentos (2004)
[ 96kb]

Conferencia paneuropea FAO/OMS sobre inocuidad y calidad de los alimentos: Restablecimiento de la confianza de los consumidores en los productos alimenticios (2002)
[ 434kb] | [htm]

Regional conference on food safety for Asia and the Pacific: Practical actions to promote food safety (2004)
[ kb] | [htm]

Near East regional meeting on food safety: Practical actions to promote food safety (2005)
[ kb]

Los acuerdos de la OMC y la salud pública - Un estudio conjunto de la OMS y la Secretaría de la OMC (2002)
[ 829kb]

Garantía de la inocuidad y calidad de los alimentos: Directrices para el fortalecimiento de los sistemas nacionales de control de los alimentos – Estudio FAO/OMS: Alimentación y Nutrición Nº 76 (2003)
[ 377kb]