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AGNS Creación de capacidad y capacitaciónInstrumentos
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Instrumentos
El Servicio de Calidad de los Alimentos y Normas Alimentarias prepara instrumentos para suministrar orientaciones y apoyo técnico que han de utilizar los organismos de ejecución que se ocupan de la inocuidad y la calidad de los alimentos y en apoyo de las actividades de creación de capacidad y capacitación del AGNS. Estos instrumentos abarcan varios temas y son los siguientes:
- Manuales de capacitación sobre los programas de garantía de la calidad y la inocuidad de los alimentos (en particular buenas prácticas, el sistema HACCP y los sistemas basados en el HACCP)
- Orientaciones sobre el fortalecimiento de los sistemas nacionales de control de los alimentos y para la evaluación de la capacidad nacional de gestión y control de la inocuidad de los alimentos
- Material de capacitación para potenciar la participación en las actividades del Codex
- Manuales sobre la aplicación del modelo de análisis del riesgo a los sistemas nacionales de inocuidad de los alimentos
- Un curso básico de sensibilización sobre la evaluación de los riesgos microbiológicos y su utilización en la gestión del riesgo
- Manuales de capacitación y directrices sobre la inocuidad de los alimentos en el sector de los alimentos vendidos en la calle
- Orientaciones derivadas de consultas de expertos convocadas para asesorar sobre cuestiones específicas relativas a la inocuidad de los alimentos
- Manuales sobre la inspección de los alimentos y las buenas prácticas de gestión de los laboratorios
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