Cargas anteriores aceptables para grasas y aceites
 Las grasas y aceites comestibles de fuente animal, marina y vegetal se han comercializado y transportado por miles de años y son un componente importante de la alimentación humana.
El crecimiento del comercio mundial de alimentos ha visto aumentar el número de las fuentes geográficas de estos productos básicos. No hay suficiente número de barcos reservados para el transporte de alimentos que abastezcan el creciente mercado de grasas y aceites probablemente destinado al consumo humano; es tanto poco viable como oneroso esperar que los buques tanque de carga a granel regresen vacíos a sus puertos de origen.
Una solución práctica adoptada por la industria implica el transporte a granel de grasas y aceites en buques tanque no exclusivamente reservados para el transporte de alimentos. Esta práctica significa que muchos productos químicos son potenciales cargas anteriores a las grasas y aceites comestibles.
Se realizan esfuerzos para garantizar que estas cargas no se contaminen con las anteriores – la FAO y la OMS en la actualidad trabajan en la prestación de asesoramiento sobre el establecimiento de criterios para que se incluyan las sustancias en la Lista del Codex de cargas anteriores aceptables en respuesta al Comité del Codex sobre Grasas y Aceites y a la Comisión del Codex Alimentarius.
La Comisión del Codex Alimentarius adoptó el Código Internacional de Prácticas Recomendadas para el Almacenamiento y Transporte de Grasas y Aceites Comestibles a Granel [ 167kb] en 2005. Este código se aplica a la manipulación, almacenamiento, y transporte de todas las grasas y aceites comestibles a granel, en crudo o elaboradas. La Lista del Codex de cargas anteriores aceptables será un elemento integral de Código de Prácticas. Sin embargo, la falta de criterios para la evaluación de las sustancias ha sido un serio problema.
La FAO y la OMS colaboraron con el Instituto Nacional de Salud Pública y de Protección Ambiental de los Países Bajos para satisfacer la solicitud del Codex. Se convocó a expertos y se publicó información para facilitar la selección de expertos que asistiesen a una reunión técnica, realizada en Bilthoven en noviembre de 2006. Los criterios elaborados en esta reunión se presentaron en el 20° período de sesiones del Comité del Codex sobre Grasas y Aceites en febrero de 2007.
Véase también
Prestación de asesoramiento científico
Sistemas integrados de control de los alimentos >Análisis de riesgos
|
