Traçabilité
Le Codex Alimentarius définit la traçabilité/traçage des produits comme “...la capacité à suivre le mouvement d’une denrée alimentaire à travers une ou des étape(s) spécifiée(s) de la production, de la transformation et de la distribution”.
La traçabilité/traçage des produits peuvent être appliquées au sein d’un système intégré de contrôle alimentaire pour améliorer la gestion des risques liés à la sécurité sanitaire des aliments et à la santé animale ainsi que pour contribuer à fournir des informations fiables aux consommateurs. Ces mesures permettent également de garantir l’authenticité d’un produit et contribuent à l’amélioration de la qualité.
Dans certains secteurs, les pays importateurs exigent le respect des conditions de traçabilité. Ces exigences doivent toutefois avoir un objectif légitime conforme à l’Accord sur les mesures sanitaires et phytosanitaires (MSP) et à l’Accord sur les obstacles techniques au commerce (OTC) promulgués par l’OMC.
AGNS a organisé des séminaires régionaux afin de fournir des informations sur les principes de traçabilité/du traçage des produits en vue de garantir la sécurité sanitaire, la qualité des aliments et la protection du consommateur, et sur leur usage à des fins de contrôle alimentaire.
Voir également
Systèmes intégrés de contrôle alimentaire > Inspection
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