Aliments enrichis
L’un des moyens d’atteindre l’objectif d’éliminer ou de réduire de manière sensible les carences importantes en micronutriments est d’enrichir les produits alimentaires, c’est à dire d’ajouter aux aliments un ou plusieurs micronutriments essentiels afin d’éviter ou de corriger une carence dans l’alimentation de populations ciblées.
Parfois, certains micronutriments n’existent pas ou ne sont pas disponibles sur les marchés locaux. Un manque d’iode peut ainsi entraîner une carence dans les sols cultivés ou être à l’origine, comme dans le cas d’autres micronutriments tels le fer ou la vitamine A, de problèmes liés à la biodisponibilité, à un mauvais équilibre du régime alimentaire ou à des parasites intestinaux.
L’identification de véhicules adéquats, le choix de fortifiants appropriés, le choix des technologies utilisées pour enrichir les aliments ainsi que la mise en œuvre de mécanismes de contrôle adéquats sont des points clés. Il faut également disposer de méthodes fiables pour déterminer la teneur en micronutriment, que ce soit pour établir la nécessité d’enrichir les aliments que pour évaluer les conséquences sur le plan nutritionnel.
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