Le commerce international des fruits et légumes frais atteint une valeur de plusieurs milliards de dollars. Il fournit des recettes d’exportations vitales à de nombreux pays en développement et les pertes résultant de techniques après récolte et de méthodes d’entreposage et de commercialisation inadéquates se traduisent par une diminution des revenus financiers et risquent de menacer la santé des consommateurs.

AGNS a récemment mené à bien un projet de 3 ans dans le cadre du Programme d’action de la FAO pour la prévention des pertes de produits alimentaires intitulé Amélioration de la Qualité et de la Sécurité Sanitaire des Fruits et Légumes Frais par la Mise au Point d’un Inventaire Mondial de Matériels de Formation et de Référence et d’un Programme de Formation en Sécurité Sanitaire des Aliments.

Le projet est plus particulièrement axé sur l’application de bonnes pratiques (BPA, BFP, BPH, etc.) afin de diminuer les risques dans la filière fruits et légumes frais. Les activités réalisées en partenariat avec des institutions publiques et privées ont permis de sensibiliser les représentants du gouvernement et les membres du personnel d’entreprises alimentaires à l’importance de ces pratiques et de renforcer leurs compétences en matière de sécurité des procédés de production, de récolte, de manutention, d’entreposage, de transport et de commercialisation des fruits et légumes frais.

Le programme, qui concernait initialement l’Amérique latine et les Caraïbes, a été élargi à l’Afrique et à l’Asie. Des ateliers et des séminaires nationaux et sous-régionaux sont organisés afin d’élaborer et d’exécuter des plans d’action nationaux pour les fruits et légumes frais.

Des projets de coopération technique (PCT) ont également été mis en œuvre pour renforcer la sécurité sanitaire et la qualité des fruits et légumes frais dans plusieurs pays, dont la Thaïlande, le Bénin, le Sénégal et la Chine.

Les demandes d’information concernant les activités d’AGNS et les documents de formation relatifs à la sécurité sanitaire et à la qualité des fruits et légumes frais doivent être adressées par courrier électronique.

Voir également

Systèmes intégrés de contrôle alimentaire > Bonnes pratiques et assurance de la qualité

Informations pertinentes

Nouveaux travaux sur les 'Dangers microbiologiques associés aux produits frais’ - Appel de données et appel de candidatures d’experts par FAO/OMS

L’amélioration de la qualité et de la sécurité sanitaire des fruits et légumes frais: Manuel pour les formateurs (2004) –
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Base de données relative à la qualité et à la sécurité sanitaire des fruits et légumes frais (2005)

Global inventory, reference materials and food safety training programme to improve the safety and quality of fresh fruits and vegetables - Final project report (2005)

Codex code d’usages en matière d'hygiène pour les fruits et légumes frais (2003)
[ 130kb]

Améliorer la sécurité sanitaire et la qualité des fruits et légumes frais – Brochure (2005)
[ 624kb]

Plans d’action nationaux (espagnol)
[ 59kb]