La FAO y la OMS comenzaron una evaluación del riesgo de Campylobacter spp. en pollos para asar en 2001. Se estableció un grupo especial de redacción formado por expertos para estudiar la información pertinente disponible y realizar una evaluación del riesgo. Su labor se ha examinado en dos consultas de expertos, que han dado orientaciones. En el curso del trabajo también se han facilitado actualizaciones y respuestas provisionales a las preguntas planteadas por el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (CCFH) y el Comité del Codex sobre Productos Cárnicos (CCMP). La evaluación del riesgo se está sometiendo ahora a un examen colegiado y se publicará en el curso de 2007.

Informes de interés

Informe de la Consulta Mixta FAO/OMS de Expertos sobre la evaluación de riesgos de Campylobacter spp. en pollos para asar y Vibrio spp. en mariscos
Sede de la OMS, Ginebra, Suiza, 23-27 de julio de 2001

Informe de la Consulta Mixta de Expertos sobre la evaluación de riesgos de Campylobacter spp. en pollos para asar y Vibrio spp. en pescados y mariscos
Oficina Regional de la FAO para Asia y el Pacífico, Bangkok, Tailandia, 5-9 de agosto de 2002