Vibrio spp. en pescados y mariscos
Ya está disponible la evaluación del riesgo de Vibrio cholerae O1 y O139 causante del cólera en los camarones de aguas templadas presentes en el comercio internacional
Están disponibles el resumen interpretativo y el informe técnico.
 |
Risk assessment of choleragenic Vibrio cholerae O1 and O139 in warm-water shrimp in international trade
Microbiological Risk Assessment Series 9 - FAO/WHO (2005).
(ISBN-92-5-105424-X)
Nota: Este documento de momento está disponible sólo en inglés. |
Evaluación del riesgo de Vibrio vulnificus en las ostras crudas
 |
Risk assessment on Vibrio
vulnificus in raw oysters
Microbiological Risk Assessment Series 8 - FAO/WHO (2005).
(ISBN-92-5-105423-1)
Nota: Este documento de momento está disponible sólo en inglés. |
La FAO y la OMS comenzaron una evaluación del riesgo de Vibrio spp. en pescados y mariscos en 2001. Se estableció un grupo especial de redacción formado por expertos para estudiar la información pertinente disponible y realizar una evaluación del riesgo. Su labor se ha examinado en dos consultas de expertos, que han dado orientaciones. En el curso del trabajo también se han facilitado actualizaciones y respuestas provisionales a las preguntas planteadas por el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (CCFH) y el Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros (CCFFP).
Básicamente se han realizado las cinco evaluaciones del riesgo siguientes:
- Vibrio parahaemolyticus en las ostras crudas consumidas en el Japón, Nueva Zelandia, el Canadá, Australia y los Estados Unidos de América
- Vibrio parahaemolyticus en el pescado que se consume crudo
- Vibrio parahaemolyticus en las almejas rojas que se consumen en Tailandia
- Vibrio vulnificus en las ostras crudas que se consumen en los Estados Unidos de América
- Vibrio cholerae causante del cólera en los camarones de aguas templadas presentes en el comercio internacional
Las evaluaciones del riesgo se someten a un examen colegiado y si todavía no se han publicado aparecerán en breve.
Informes de interés
Informe de la Consulta Mixta FAO/OMS de Expertos sobre identificación de peligros, evaluación de exposición y caracterización de peligros de Campylobacter spp. en pollos para asar y Vibrio spp. en mariscos
Sede de la OMS, Ginebra, Suiza, 23-27 de julio de 2001
Informe de la Consulta Mixta de Expertos sobre la evaluación de riesgos de Campylobacter spp. en pollos para asar y Vibrio spp. en pescados y mariscos,
Oficina Regional de la FAO para Asia y el Pacífico, Bangkok, Tailandia, 5-9 de agosto de 2002
Comunicaciones
Angelo DePaola & John Bowers: Risk Assessment for Vibrio vulnificus comunicación en inglés (presentation [pdf 1,040kb])
|
