| Vibrio spp. dans les produits de la mer
L’évaluation du risque de Vibrio cholerae O1 et O139 dans les crevettes tropicales faisant l’objet du commerce international est maintenant publiée
Le résumé interprétatif et le rapport technique sont disponibles.
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Risk assessment of choleragenic
Vibrio cholerae O1 and O139 in warm-water shrimp in international trade
Microbiological Risk Assessment Series 9 - FAO/WHO (2005).
(ISBN-92-5-105424-X)
Note: Le document est publié en anglais uniquement. |
Évaluation du risque de Vibrio vulnificus dans les huîtres crues
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Risk assessment on Vibrio
vulnificus in raw oysters
Microbiological Risk Assessment Series 8 - FAO/WHO (2005).
(ISBN-92-5-105423-1)
Note: Le document est publié en anglais uniquement. |
La FAO et l’OMS ont commencé à évaluer le risque de Vibrio spp. dans les produits de la mer en 2001. Un groupe ad hoc d’expertsde rédaction a été établi pour étudier les informations disponibles et conduire l’évaluation du risque. Leurs travaux ont été examinés et guidés par deux consultations d’experts. Au cours de l’évaluation, des actualisations et des réponses provisoires ont été apportées aux questions du Comité du Codex sur l’hygiène alimentaire (CCFH) et du Comité du Codex sur le poisson et les produits halieutiques (CCFFP).
Cinq évaluations de risque ont été effectuées sur les pathogènes suivants:
- Le Vibrio parahaemolyticus dans les huîtres crues consommées au Japon, en Nouvelle Zélande, au Canada, en Australie et aux États-Unis
- Le Vibrio parahaemolyticus dans le poisson consommé cru
- Le Vibrio parahaemolyticus dans le scapharca broughtonii consommé en Thaïlande
- Le Vibrio vulnificus dans les huîtres crues consommées aux États-Unis
- Le Vibrio cholerae dans les crevettes tropicales faisant l’objet du commerce international
Ces évaluations sont actuellement soumises à des réviseurs et seront prochainement publiées, si ce n’est déjà fait.
Rapports connexes
Rapport final de la Consultation mixte FAO/OMS d'experts sur l'évaluation du risque microbiologique dans les aliments: Identification et caractérisation des dangers et évaluation de l'exposition liés à Campylobacter spp. dans les poulets et pour Vibrio spp. dans les produits de la pêche: Rapport
Siège de l’OMS, Genève (Suisse), 23-27 juillet 2001
Rapport final de la Consultation mixte FAO/OMS d'experts sur l'évaluation du risque microbiologique dans les aliments: Evaluation des risques pour Campylobacter spp. dans les poulets et pour Vibrio spp. dans les produits de la pêche: Rapport
Bureau régional de la FAO pour l’Asie et le Pacifique, Bangkok (Thaïlande), 5-9 aout 2002
Communication
Angelo DePaola et John Bowers: Risk Assessment for Vibrio vulnificus (texte de la communication [pdf 1,040kb])
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