Educación y capacitación en nutrición

La ejecución eficaz de los programas de instrucción y comunicación en nutrición depende de una buena capacitación a fin de que se puedan comunicar al público los conocimientos y las aptitudes necesarias para modificar el comportamiento.

Para responder a la demanda cada vez mayor de información y conocimientos sobre nutrición en los países en desarrollo y en los países en transición económica, el Grupo de Educación y Comunicación en Nutrición de la FAO ayuda a los países miembros de la Organización a crear y enriquecer la capacidad de las instituciones nacionales y locales, para proporcionar una eficaz educación y comunicación en nutrición en las escuelas, al público, a los grupos muy vulnerables (por ejemplo: las víctimas de situaciones de urgencia y las comunidades que padecen el problema del VIH/SIDA), así como a los responsables de tomar las decisiones.

El Grupo de Educación y Comunicación en Nutrición proporciona una amplia variedad de materiales impresos y electrónicos de capacitación y de recursos para los profesionales de la nutrición, promotores y docentes de todo el mundo, a fin de que cuenten con los conocimientos científicos de nutrición más avanzados, con el propósito de impartir métodos para promover hábitos saludables de consumo de alimentos y modificar algunas costumbres alimentarias, para mejorar la situación nutricional de determinados grupos de la población. Get the Best from your Food está dirigido a los profesionales del sector de educación en nutrición y proporciona una sencilla orientación dietética para el público en general. La FAO ha promovido su adaptación a diferentes contextos culturales y países, y se ha traducido a casi 30 idiomas. La FAO realiza cursos de capacitación y talleres que tratan una gran variedad de temas relacionados con los alimentos y la nutrición, inclusive de nutrición básica y orientación dietética, calidad e inocuidad de los alimentos (http://www.fao.org/ag/agn/CDfruits_es/lunch.html), diversificación de los alimentos y en el régimen alimentario, almacenamiento y elaboración de los alimentos (AGSI), evaluación participativa en conocimientos de los alimentos y nutrición, actitudes y comportamiento, así como elaboración y ejecución de programas de educación y comunicación en nutrición.

El Grupo de Educación y Comunicación en Nutrición proporciona asesoramiento y asistencia técnica a los países miembros de la FAO para determinar las necesidades de educación en nutrición de los programas de seguridad alimentaria y nutrición para los hogares, y para la ejecución de estrategias novedosas y económicas dirigidas a grupos específicos de beneficiarios. En colaboración con el Grupo de Comunicación para el Desarrollo del Departamento de Desarrollo Sostenible, se proporciona asistencia técnica en métodos de comunicación, comprendidos el teatro popular y canciones, para asegurar que los mensajes y los materiales sobre nutrición respondan a las necesidades específicas del público y estén bien dirigidos.

La FAO celebró en 1995 una Consulta de expertos sobre educación en nutrición para el público. Con la publicación del texto completo, la FAO se propone seguir promoviendo el importante sector de la educación y capacitación en nutrición, a fin de difundir prácticas alimentarias saludables, evitar la malnutrición y contribuir a la superación de todos los grupos de la población.