Repercusiones del cambio mundial y la urbanización en la nutrición, la seguridad alimentaria de los hogares y la inocuidad de los alimentos

Está en marcha la producción del conocimiento teórico sobre las repercusiones del cambio mundial en la situación nutricional de las personas, particularmente en relación con el fenómeno del acelerado crecimiento urbano con tasas cada vez mayores de subnutrición y exceso de nutrición, y la vida sedentaria que los acompaña. En el año 2000 la población urbana llegó a 2 900 millones de personas, y se prevé que aumente a 5 000 millones para el año 2030. Casi el total del aumento demográfico se dará en las zonas urbanas de los países en desarrollo, lo que plantea un gran problema debido a la que la inseguridad alimentaria en los hogares y la malnutrición son cada vez mayores. En el medio urbano crece constantemente la demanda de alimentos listos para el consumo y de alimentos en venta en la vía pública, lo que a su vez exacerba los problemas de inocuidad de los alimentos e introduce considerables cambios en las costumbres alimentarias. También es característico del medio urbano la abundancia de personas que no tienen medios para comprar alimentos, que viven en condiciones insalubres, en una atmósfera contaminada y sin agua potable. Estas condiciones repercuten seriamente en la salud de esas personas, así como en su situación nutricional. Las posibles soluciones son muy diferentes de las que normalmente se considerarían para el entorno rural.

© FAO 2010