Técnicas de almacenamiento de cereales – Evolución y tendencia en los países en desarrollo
Es ampliamente reconocida la importancia del almacenamiento de cereales como parte de los sistemas de comercialización, distribución y seguridad alimentaria. Rondando ya el año 1971, el Grupo para la asistencia en almacenamiento de cereales (GASGA, por sus siglas en inglés), en el cual participa la FAO, reunió expertos y coordinó actividades sobre investigación y desarrollo. En 1978, tras la Resolución de la Asamblea General de las Naciones Unidas que demandaba la reducción de las pérdidas poscosecha, la FAO lanzó el programa de acción especial para la prevención de las pérdidas de alimentos (PFL), que ha generado más de 250 proyectos en todo el mundo. En años recientes, como resultado de la privatización y liberalización del mercado, ha cambiado la organización y gestión de los almacenes de cereales en muchos países en desarrollo. La reestructuración del sector de acopio ha creado demanda de información y conocimientos de parte de las empresas privadas emergentes que operan en el sector. En los sistemas de almacenamiento y distribución anteriores, funciones como recolección, almacenamiento, reglamentación del suministro, seguridad alimentaria y control de precios eran, en general, dejadas a las juntas de mercadeo paraestatales. La formación obtenida, las instalaciones construidas y los métodos enseñados al personal eran gastos prohibitivos. Estas habilidades tienen que ser readquiridas por los nuevos "actores" del sistema privado de almacenamiento y distribución. El objetivo del boletín es contribuir a la transferencia de conocimientos sobre el almacenamiento de cereales a personas operativas en ese sector. Esta publicación conjunta FAO-GASGA está dirigida a los operadores de almacenamiento públicos y privados, extensionistas, estudiantes e investigadores. Sin embargo, los diversos temas abordados en los capítulos pueden ser de utilidad para cualquier persona que tenga interés en este tema.
El boletín puede ser descargado en formato html.
Mantenimiento y operaciones de almacenamiento a granel
La producción y relativo comercio internacional de cereales en grano se realizan en grandes cantidades durante su transporte desde el campo al molino. La decisión de introducir un sistema de almacenamiento a granel entraña una logística y operaciones muy cuidadosas. En muchas organizaciones, varias personas se dividen la responsabilidad del mantenimiento y de las operaciones. Algunas de ellas contribuyen en la planificación formal o en el presupuesto; otras contribuyen con su experiencia técnica y de trabajo. En las instalaciones para el almacenamiento a granel habrá responsables diferentes para las operaciones y el mantenimiento. Serán necesarias buenas prácticas para los directores, ingenieros y técnicos responsables de las operaciones de almacenamiento y manipulación de grandes cantidades de grano. El boletín responde a las exigencias de mejores prácticas y describe los tipos comunes de estructuras de almacenamiento, maquinarias para la manipulación y el control y ofrece asesoramiento detallado sobre su operatividad y mantenimiento. Subraya, además, el mantenimiento de las instalaciones y equipos que, en general, se mantiene descuidado: un mantenimiento minucioso es fundamental para un buen desempeño operacional cotidiano y cuando se realiza adecuadamente contribuye a generar ganancias.
Se puede ordenar el boletín en la unidad de distribución y ventas de la FAO
Información ulterior sobre el almacenamiento en INPhO. |
