Dans les pays en développement, les cultures durables comme les céréales, les légumes secs, les oléagineux, les racines et les tubercules constituent la nourriture de base de millions de pauvres. Il est donc important de maintenir la qualité de ces cultures tout au long de la chaîne de production pour permettre aux consommateurs d'avoir accès à une alimentation sûre et nutritive. Toutefois, les techniques traditionnelles de stockage des céréales dans l'exploitation agricole ne sont généralement pas très efficaces. Dès lors, les insectes et les rongeurs peuvent provoquer d'énormes pertes après récolte. Les cultures mal stockées risquent également d'être contaminées par des mycotoxines qui peuvent fortement nuire à la santé des consommateurs.

La FAO vise à améliorer les technologies traditionnelles et à introduire de nouvelles techniques dans la manipulation et l'entreposage des produits agricoles, comme par exemple la technologie du silo métallique pour stocker les céréales dans l'exploitation agricole. Le silo peut être fermé de façon hermétique afin de permettre la fumigation du produit, offrant ainsi une protection efficace contre les insectes et les rongeurs, tout en stockant les céréales dans de bonnes conditions pendant de longues périodes. De telles structures ont été retenues dans de nombreux pays d'Amérique latine, d'Afrique et d'Asie, tandis que des artisans locaux étaient formés sur leur fabrication.

Cependant, améliorer les structures d'entreposage ne suffit pas à améliorer la qualité des céréales. Leur promotion doit aller de pair avec la formation aux bonnes pratiques de stockage, une bonne hygiène de l'entrepôt, une juste utilisation d'insecticides et un séchage adapté. Le riz devient une culture commerciale de plus en plus populaire, mais reste aussi un aliment de base. Néanmoins, la qualité du riz produit par les petits agriculteurs est souvent insuffisante: ce riz se vendra à bas prix et ne permettra pas de saisir les opportunités se présentant sur le marché. Nous encourageons un bon séchage, un bon stockage et un usinage du riz, afin d' améliorer la qualité et les possibilités de commercialisation, tout en apportant de la valeur ajoutée au niveau de l'exploitation agricole.

Exemples de publications pertinentes sur ces questions

• Manuel technique pour la construction de petits silos métalliques. Ce manuel permet la formation des artisans à la fabrication de silos fermiers métalliques. Pour consulter cette publication, cliquer ici.
• Techniques de stockage des céréales. Ce bulletin vise à présenter les connaissances en technique de stockage des céréales aux différents acteurs dans ce domaine, tant au niveau de l'exploitation agricole qu'à grande échelle. Pour consulter cette publication, cliquer ici.
• Matériel d'usinage du riz: opérations et maintenance. Un ensemble de machines de transformation du riz, leurs spécifications techniques, opérations et maintenance. Veuillez écrire à AGS-registry@fao.org pour demander un exemplaire, ou à
  Publications-sales@fao.org pour passer une commande.
• Etuvage du riz. Ce manuel fournit des informations techniques et économiques sur le processus et le matériel d'étuvage du riz. Il s'agit d'un guide pratique pour les meuniers de riz et pour les prestataires de service dans l'industrie du riz des pays en développement. Veuillez écrire à AGS-registry@fao.org pour demander un exemplaire, ou à
  Publications-sales@fao.org pour passer une commande.