El objeto de esta conferencia que empleó el correo electrónico fue discutir aspectos del acopio y
procesamiento de leche en pequeña escala. Una gran brecha de información y la falta de intercambio
técnico de experiencias y contactos ha inhibido enormemente el desarrollo de lecherías de pequeña escala
en los países en desarrollo. Esta conferencia por correo electrónico fue diseñada para encarar esa brecha
crítica, logrando reunir a 571 participantes que participaron activamente, aportando muy interesantes y
valiosos relatos de experiencias en sus países.
El libre flujo de información y opiniones, además de la información técnica, dieron una indicación clara
de los desafíos y oportunidades actuales en las lecherías de pequeña escala. El aporte de los participantes
será una de las referencias claves que guiarán los planes y actividades de corto y mediano plazo de la
Dirección de Producción y Sanidad Animal de la FAO en materia de desarrollo lechero.
Los dos principales criterios para el diseño de esta conferencia fueron aspectos de legislación y la
accesibilidad. Los enlaces con los diversos capítulos y secciones están incluidos en el Índice para facilitar
el acceso a áreas específicas de interés. El cuerpo principal del documento comprende alrededor de 40
páginas solamente. Todos los demás textos fueron incluidos en los anexos.