Publicación

Guía técnica para producción y análisis de almidón de yuca


El Servicio de Tecnologías de Ingeniería Agrícola y Alimentaria (AGST) de la FAO
ha producido esta Guía a fin de que los gobiernos de los países miembros en los que la
yuca se produce y representa un recurso valioso como alimento y como materia prima
para la industrialización puedan promover tecnologías que les permitan producir y
transformarla en condiciones más eficientes; estos productos de mayor calidad deberán
ser cada vez más competitivos para un desarrollo agrícola e industrial sostenibles.
Para preparar esta publicación se recurrió a un trabajo profesional de recopilación de
las más recientes investigaciones e innovaciones técnicas validadas. Estas pueden ser
utilizadas tanto por los productores de yuca como por quienes trabajan en el manejo
industrial poscosecha de procesamiento y comercialización y de sus derivados como el
almidón, a fin de satisfacer las necesidades del mercado y contribuir a la transferencia
de tecnología.

Asunto:
  Industrias agroalimentarias
Series principales de AGS:
  Boletines de Servicios Agrícolas de la FAO
Autor:
  Johanna Aristizábal Teresa Sánchez; Danilo Mejia Lorio
Editor :
  FAO
Número de serie:
  163
Año:
  2007
Idioma:
  Español