fait partie d’une série de guides pratiques réalisée par la Division de
la Production et de la Santé animales de l ’Organisation des Nations
Unies pour l ’Alimentation et l ’Agriculture (FAO). Ce guide de terrain
est destiné aux acteurs de la production laitière à petite échelle, dans
les pays en développement.
Les producteurs de lait peuvent améliorer leur conditions de travail,
augmenter leurs revenus, mieux utiliser leurs compétences et valoriser
pleinement leurs ressources en se regroupant et s’ organisant. Ce manuel
vise à encourager l’organisation de la collecte et de la transformation
du lait, à petite échelle, sous la forme d’une activité génératrice
de revenu et durable en matière de sécurité alimentaire des ménages.
Il peut être utilisé comme un outil pour améliorer la sécurité sanitaire,
la quantité et la qualité du lait et des produits laitiers disponibles pour
les consommateurs des pays en développement.