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Fruits & légumes

La demande de fruits et légumes de qualité supérieure pour satisfaire la demande croissante et l’évolution des marchés requiert de la part de tous les participants de la chaîne de valeur horticole une connaissance et une compréhension des opérations techniques propres à donner une valeur ajoutée, à accroître la sécurité sanitaire et la qualité et à réduire les pertes de produits agricoles frais.

La FAO a publié un certain nombre d’ouvrages sous la forme de bulletins techniques, brochures et directives portant sur les aspects techniques du traitement après-récolte, de la création de valeur, de la sécurité sanitaire, de la qualité et de la rentabilité des chaînes de fruits et légumes frais.

Publications récentes

Manual for the preparation and sale of fruits and vegetables. AGS Bulletin 151
Ce manuel décrit en détail les phases de récolte, de traitement après-récolte et de commercialisation des produits frais.

The role of post-harvest management in assuring the quality and safety of horticultural produce. AGS Bulletin 152
Ce bulletin examine les facteurs responsables de la détérioration de la qualité et de la sécurité sanitaire des produits horticoles et décrit des approches pour assurer et conserver la qualité et la sécurité tout au long de la chaine après récolte.

Post-harvest management of fruits and vegetables in the Asia-Pacific region(2006) est une publication conjointe de l’Asian Productivity Organization et de la FAO.

 

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