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Fruta y hortalizas

La demanda de fruta y hortalizas de buena calidad para satisfacer una demanda de mercado creciente y cambiante exige que todos los actores de las cadenas de valor hortícolas tengan un conocimiento práctico y entiendan las operaciones técnicas que añaden y crean valor, fortalecen la inocuidad e incrementan la calidad, y reducen las pérdidas de los productos hortícolas frescos.

Hay disponible una serie de materiales de consulta en forma de boletines técnicos, folletos y guías, creados para tratar los aspectos técnicos de la manipulación poscosecha, la creación de valor, la inocuidad, calidad y eficacia con relación al costo en las cadenas de fruta y hortalizas frescas.

Publicaciones recientes

Manual for the preparation and sale of fruits and vegetables. Boletín 151 de la División de Infraestructuras Rurales y Agroindustrias
Este manual ofrece una descripción general de la cosecha, la manipulación poscosecha y la comercialización de los productos frescos.

The role of post-harvest management in assuring the quality and safety of horticultural produce. AGS Bulletin 152
En este boletín se reseñan los factores que contribuyen al deterioro de la calidad e inocuidad de los productos hortícolas, y se presentan enfoques para garantizar y mantener la calidad e inocuidad a lo largo de la cadena poscosecha.

Post-harvest management of fruits and vegetables in the Asia-Pacific region (2006) es una publicación conjunta de la Organización Asiática de Productividad y la FAO.

 

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