Uno de los más desafíos más importantes que afrontan los países en la actualidad es la forma de participar en el marco de un comercio mundial que cambia rápidamente. Se trata de un medio en que la competencia tiene una evolución constante debido a la aparición, día a día, de nuevos productos, procesos y servicios. Para asegurar el crecimiento económico, los países en desarrollo deben poder ser competitivos en el mercado internacional, aumentando sus capacidades de utilización de nuevas tecnologías y produciendo servicios y productos de nivel mundial.

El AGST está preparado para recabar y aplicar las enseñanzas adecuadas, fruto de la experiencia y de los mejores conocimientos disponibles, a fin de ayudar a los países miembros a aumentar la competitividad de sus productos agrícolas y alimentarios.

El Servicio trabaja en colaboración con los gobiernos y las partes directamente interesadas para propugnar y apoyar el progreso técnico de las cadenas de suministro de productos agroalimentarios y, para tal fin, el AGST está formado por un grupo de ingenieros y técnicos que se dedican a mejorar las capacidades de los usuarios de desarrollar sus propias necesidades técnicas y a ayudarlos a que sus mercados sean competitivos a nivel internacional.