Reseñas Temáticas sobre los Sistemas Agro-alimentarios

Las notas siguientes están disponibles en línea en formato pdf:

1. Seguros agrícolas (700kb)

2. Financiación a largo plazo (800kb)

3. Desarrollo y gestión de los mercados de
    alimentos (800kb)

4. Superar las limitaciones a las exportaciones
    agrícolas (300kb)

Esquemas de certificación orgánica: capacidades de gestión y costos asociados

En esta publicación se analisan esquemas alternativos de certificación para productos orgánicos con el fín de derivar conclusiones sobre el apoyo institucional y el desarrollo técnológico necesarios para cumplir con los estándares orgánicos. En el documento se discuten la certificación de tercera parte, sea individual o en grupos de productores, y la certificación alternativa. Para ello se examinaron estudios de caso de países en desarrollo y en transición que cultivan arroz orgánico y frutas y hortalizas orgánicas. El documento esta dirigido a personal de gobierno, organizaciones no-gobernamentales y privadas que trabajan aspectos de política y apoyan actividades de campo, así como donantes de organizaciones que apoyan la producción y certificación orgánica.

Guía Técnica para producción y análisis de almidon de yuca

Uno los derivados más importantes del cultivo de la yuca es el almidón que es utilizado como materia prima para industrias alimenticias y no alimenticias. La extracción del almidón puede realizarse a escala artesanal o pasando por tecnologías a mediana escala donde se han introducido algunos elementos mecanizados, hasta formas industrializadas completamente desarrolladas. En esta publicación se describen los aspectos generales de la producción de yuca a distintas escalas, la importancia mundial, los principales productos alimenticios tradicionales e industriales obtenidos de la misma y detalles sobre los procesos de la extracción del almidón, los distintos tipos de análisis requeridos y los factores de calidad. Esta Guía puede contribuir a apoyar el mejoramiento de las técnicas de producción y procesamiento y ofrecer oportunidades para mejorar los niveles alimenticios y económicos de gran parte de la población mundial, especialmente del sector agrícola y de la pequeña industria rural.

Dos nuevos documentos ocasionales fueron publicados en junio 2007. Formas de relacionar los productores agrícolas con los mercados revisa las experiencias de las ONGs y otras instituciones para poner en relación los productores con los compradores. Politicas y acciones para estimular la comercialización de los fertilizantes agrícolas por parte del sector privado en Africa sub-sahariana revisa las tendencias en la comercialización de los fertilizantes en este continente.

Utilización agroindustrial del nopal (Cactus, Opuntia spp.)

El nopal o cactus es una planta que contribuye a la alimentación, la nutrición y la salud del género humano. Además es utilizado en las industrias agroalimentarias, complementa la alimentación animal, es una fuente potencial de bioenergía, y contribuye a una mejor gestión del suelo y del medio ambiente. Este cactáceo del género Opuntia , del que se conocen más de 300 especies, es originario de Mesoamérica y actualmente se encuentra difundido por todo el mundo, especialmente en áreas con poca disponibilidad de agua y en suelos pobres. La planta presenta una gran versatilidad para adaptarse a distintas zonas agroecológicas, en algunas de las cuales la agricultura normalmente encuentra dificultades para su desarrollo. La planta de nopal ofrece posibilidades económicamente sostenibles a innumerables grupos de pequeños agricultores. El uso racional de este recurso renovable y su utilización agroindustrial puede contribuir decisivamente a mejorar los medios de vida de numerosas familias campesinas. Esa publicación reúne aspectos técnicos referidos concretamente al uso agroindustrial del nopal, incluyendo es sus 10 capítulos los aspectos más relevantes de los procesos artesanales y de los procesos de la pequeña y mediana agroindustria. El libro presenta una revisión de experiencias en el campo, y las posibilidades y estrategias para el desarrollo y aprovechamiento agroindustrial del cultivo.

Calidad e inocuidad en las cadenas latinoamericanas de comercialización de alimentos

Calidad e inocuidad en las cadenas latinoamericanas de comercialización de alimentos, por Eva Gálvez, analiza la situación de la calidad y la inocuidad en algunas cadenas de comercialización de quesos y productos hortofrutícolas frescos de América Latina y el Caribe. Se basa en estudios de caso realizados en Costa Rica, Ecuador, Nicaragua, Perú y República Dominicana, visitas de campo a la mayoría de estos países y el debate de los hallazgos preliminares en un taller regional celebrado en Ecuador a finales de 2005.

El informe adopta un enfoque multidisciplinario basado en la cadena productiva: parte de la demanda del consumidor en términos de calidad e inocuidad y estudia cómo se transmiten los incentivos de mejora de estos atributos a comerciantes y productores de agrocadenas tradicionales, modernas y de exportación. El documento destaca la falta de incentivos para mejorar la calidad y la inocuidad en las cadenas tradicionales y el contraste con la distribución moderna y otros canales alternativos, pero también señala algunas estrategias de mejora implementadas por comerciantes tradicionales, como el desarrollo de marcas propias y sellos de calidad, y la implementación de programas de desarrollo de proveedores.

Otros temas analizados incluyen un análisis breve del papel del Estado y una descripción de experiencias regionales en la implementación de sistemas de aseguramiento de la calidad y la inocuidad. Finalmente, se ofrecen algunas recomendaciones y se señalan oportunidades para mejorar la calidad y la inocuidad de los alimentos objetos de estudio en la región.

Memorias de la Reunión de la Asociación Internacional de Sistemas Agrícolas, realizada en Roma a finales del 2005.