Proyectos de elaboración de productos agrícolas y de alimentos
La Dirección de Infraestructura Rural y Agroindustrias tiene la capacidad de asistir en la planificación, diseño y aplicación de pequeñas agroindustrias, facilitando los insumos técnicos y de ingeniería necesarios a proyectos globales de desarrollo agrícola y de agroindustrialización.
El contenido de los proyectos de elaboración de productos agroalimentarios comprende una serie de principios de ingeniería y de tecnologías para añadir valor, preservar y reforzar la calidad e inocuidad de los productos agrícolas y alimentarios, así como utilizar completamente los recursos agrícolas a través de actividades de agroindustrialización. Comprende asimismo productos frescos o como frescos que deben llegar al consumidor con las características de calidad originales o mejoradas, tales como frutas y hortalizas frescas, para lo cual es necesario poner en marcha un almacenaje y una tecnología de transporte adecuados. Nuestras publicaciones sobre el tema muestran que debe existir una oportunidad de mercado identificada que justifique la producción de productos diferentes que, a su vez, requieran manejo especializado, tecnologías de elaboración y empaque. Por otra parte, las empresas agroindustriales, bien sean pequeñas, medianas o grandes, forman parte de las cadenas agroalimentarias y como tales necesitan contar con el suministro puntual y económico de la materia prima e insumos adecuados, tanto en cuanto a cantidad como en cuanto a calidad, y por consiguiente es necesario alcanzar un alto grado de coordinación eficiente con la producción agrícola. Es por ello que aquellas actividades que implican la aplicación de tecnologías rentables y principios de ingeniería como parte de proyectos agroindustriales o empresas comerciales deben también incluir y ser coordinados con aspectos de producción agrícola y de mercadeo.
En estos últimos años se han llevado a cabo varios proyectos, con equipos multidisciplinarios formados con otras Direcciones de la FAO, que han seguido este enfoque. Por ejemplo, en Nicaragua se está aplicando un proyecto para el fomento de la capacidad en gestión de la calidad. Otros proyectos se han ocupado o se están ocupando del desarrollo de ciertos cultivos de frutas tales como el cactus ( Opuntia spp.) en Eritrea, Etiopía y Namibia; de la evaluación de la capacidad de manejo y almacenamiento de grano en Argentina; de la producción de biogás a partir de plantas acuáticas y abono animal en China para la producción de electricidad como parte de un sistema integrado de energía rural destinado a uso agrícola y agroindustrial; a la promoción de pequeñas actividades de elaboración de valor añadido en Sudán (con UNDP); a la promoción de valor añadido a la mandioca en la República Dominicana; al apoyo a programas de alimentación escolar que emplean productos elaborados en Guatemala y Colombia, o a programas de seguridad alimentaria en El Salvador, Namibia y Botswana; y a la producción de biodiesel a partir de la semilla de colza en Belarús o de sorgo azucarado en Perú, por dar algunos ejemplos. También se han desarrollado estudios especializados para investigar las necesidades tecnológicas en cuestiones tales como empaque de alimentos (México, Marruecos, Túnez y Egipto); necesidades de energía de las agroindustrias y del transporte agroindustrial en zonas rurales de América Latina y el Caribe; y el papel de la ingeniería alimentaria para la mejora de la calidad y la inocuidad de los alimentos y la promoción de la competitividad de pequeñas industrias alimentarias.
Para información sobre apoyo de proyectos por parte de la FAO, contacte al Representante de la FAO local o escriba a AGS-registry@fao.org |
