Una estructura de mercadeo eficiente, tal como mercados mayoristas, minoristas y de acopio, e instalaciones de almacenaje, es esencial para un mercadeo efectivo en términos de costo, para minimizar las pérdidas poscosecha y reducir los riesgos sanitarios. El Grupo de Mercadeo de la FAO se ha concentrado durante muchos años en la mejora de la infraestructura de mercado. Existen dos publicaciones recientes:

Planificación y diseño de mercados rurales

Generalmente, mejorar el mercadeo de la producción agrícola implica aumentar el acceso a las oportunidades de la comercialización. Esta guía está diseñada para ayudar a quienes hacen planificación en la comunidad, a ingenieros rurales y a las unidades de extensión agrícola a desarrollar proyectos de instalaciones para la comercialización.

La guía contempla cómo diseñar mercados que satisfagan las necesidades económicas y sociales de una comunidad; trabajar con las comunidades en la identificación de sus problemas de mercadeo y en la selección de un lugar para un nuevo mercado; usar métodos apropiados y sencillos para elaborar los planos del sitio y diseñar los edificios del mercado; preparar un plan de desarrollo de mercados y hacer cálculos de presupuesto; emprender estudios simples de factibilidad social y económica; buscar financiación y construir el mercado y administrar, poner en marcha y mantener el mercado.

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Mercados mayoristas - Manual de planeación y diseño

Los sistemas de mercadeo mayorista de frutas, hortalizas y otros alimentos frescos tales como productos de ganadería y pescado, son, a menudo, inadecuados y no permiten maximizar los beneficios para los productores ni para los consumidores. La experiencia demuestra que se pueden obtener ganancias substanciales si se dan estímulos positivos al desarrollo de técnicas más profesionales para la provisión de una infraestructura de mercadeo.

Este manual ha sido desarrollado para proporcionar una metodología sistemática basada en una secuencia de pasos que normalmente se adoptan en el proceso de desarrollo. Será de utilidad práctica para profesionales y para técnicos en la realización de estudios de mercadeo y de ingeniería, en la preparación de estudios de factibilidad y planes maestros y en la formulación de propuestas para el suministro de instalaciones físicas.

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Retail Markets Planning Guide

Esta guía va junto con el manual de planeación y diseño de mercados mayoristas. Será de ayuda para los que trabajan en el desarrollo de mercados minoristas rurales y urbanos que tratan con productos frescos, cereales, carne y pescado. El capítulo 1 estudia los distintos tipos de mercados minoristas rurales y urbanos y el modo como operan. Sigue luego un examen del contexto del planeamiento de los mercados: cómo funcionan y cómo varían sus funciones según su localización. El capítulo 3 presenta una metodología práctica para estudios rápidos y de costo efectivo y da directrices básicas sobre cómo hacer proyecciones de los volúmenes transados, cómo estimar el tamaño del área del mercado y el espacio de ventas y qué instalaciones se necesitan. Los capítulos siguientes tratan del diseño detallado, incluyendo la división en zonas de actividades especializadas, edificios e infraestructura, circulación y el equipo típico del mercado. El capítulo 7 revisa los factores de administración, incluyendo las regulaciones del mercado. La guía concluye con un capítulo sobre la formulación de un proyecto de un mercado sencillo, incluyendo el necesario análisis económico y financiero.

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Retail Markets Planning Guide

Boletín de Servicios Agrícolas de la FAO 121,

Precio 17 dólares EE.UU. (para ordenar una copia en inglés)

Manual de Administración de Mercados Mayoristas

Los mercados mayoristas han sufrido grandes cambios en los últimos decenios, y continúan  cambiando en la medida en que el mercadeo al por menor también cambia respondiendo al crecimiento de las ciudades, a la creciente importancia de los supermercados y a la mayor capacidad de gasto de los consumidores. Estos cambios, a su vez, exigen modificaciones en la manera como se organizan y administran los mercados mayoristas. Este manual analiza los aspectos políticos, legales, económicos y comerciales de la administración y operación de mercados mayoristas. El manual ha sido preparado con el fin de ayudar a que los administradores y gerentes de mercados y  las autoridades gubernamentales responsables de asuntos relativos al mayoreo de alimentos  mejoren la administración y gerencia de los mercados mayoristas existentes ó planeados.

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