La demanda de frutas y hortalizas de alta calidad para satisfacer los requerimientos de un mercado en continuo crecimiento y cambio, necesita que todas las partes interesadas de la cadena de valor hortícola tengan conocimientos prácticos y dominio de las operaciones técnicas que crean y añaden valor y refuerzan la calidad e inocuidad de los productos hortícolas frescos.

Se ha elaborado una buena cantidad de recursos, en forma de boletines técnicos, prospectos plegables y normas que enfocan aspectos técnicos de la manipulación poscosecha, creación de valor, inocuidad, calidad y rentabilidad para las cadenas de frutas y hortalizas frescas.

Publicaciones recientes

• Manual para la preparación y venta de frutas y hortalizas - del campo al mercado. (Boletín de Servicios Agrícolas de la FAO 151). Este manual ofrece una descripción global de la manipulación durante la cosecha, en la poscosecha y la comercialización de productos frescos. Visualice aquí la copia electrónica.
• The role of post-harvest management in assuring the quality and safety of horticultural produce. (Boletín de Servicios Agrícolas de la FAO 152). Este boletín analiza los factores que contribuyen a la calidad, inocuidad y deterioro de los productos hortícola y describe métodos para garantizar y mantener la calidad e inocuidad durante la cadena poscosecha. Visualice aquí la copia electrónica.
• Post-Harvest Management of Fruits and Vegetables in the Asia-Pacific Region (2006) una coedición de la FAO en colaboración con la Organización Asiática de Productividad. Visualice aquí la copia electrónica.
• Manejo Post-cosecha, procesamiento e higiene de frutas y Hortalizas (en Español ~10 minutos). Este audiovideo fue originado en AGST como material de entrenamiento dentro del componente prevención de pérdidas en poscosecha y tecnología de métodos combinados para la preservación de frutas y hortalizas el cual fue financiado a través del proyecto FNOP/JNT/103/NOR. El video es material de entrenamiento útil para el entrenamiento de profesionales, técnicos y empresarios que trabajan en la investigación, educación y desarrollo agroindustrial de frutas y hortalizas en países en desarrollo.