Agrifood systems brief 4: Developing and managing food markets

Mejores infraestructuras de mercado contribuyen a la comercialización eficiente de alimentos y pueden ayudar a generar más ingresos para los agricultores, mejorar la nutrición y fortalecer la seguridad alimentaria. El mercado físico es uno de los principales factores que componen un sistema de comercialización eficiente. Este resumen identifica algunos de los factores principales que deben tomarse en cuenta al decidir si construir nuevos mercados centrales o reestructurar los ya existentes. Está dirigido en primer lugar a los encargados de la formulación de políticas y dirigentes municipales y autoridades gubernamentales locales.

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Rural-urban marketing linkages. An infrastructure identification and survey guide

Esta guía es un instrumento sencillo que ayuda a comprender las implicaciones físicas de las vinculaciones de la comercialización, basándose en un método de planificación regional. Ofrece una metodología de planificación sencilla y marcos que analizan aspectos de vínculos entre productores y mercados para sus productos, identificando en particular sus exigencias de infraestructura de mercado. Los usuarios de la guía podrían ser planificadores e ingenieros de ministerios y departamentos del trabajo y transporte; oficiales de planificación y comercialización de ministerios de agricultura, autoridades locales, departamentos de comercio y mercadeo y comunidades, grupos de productores y organizaciones de voluntarios que se ocupan de las limitaciones del mercado y que garantizan que los productores rurales tengan mejor acceso al mercado.

Rural-urban marketing linkages

Boletín de Servicios Agrícolas de la FAO 161,

Precio 24 dólares EE.UU. (para ordenar en inglés)

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Planificación y diseño de mercados rurales

El mejoramiento de los mercados rurales es una forma de aumentar el acceso a las oportunidades de mercadeo. Esta guía está diseñada para ayudar a quienes hacen planeación en la comunidad, a ingenieros rurales y a las unidades de extensión agrícola a formular y poner en marcha planes pertinentes de desarrollo de mercados.

Entre los temas cubiertos por esta guía se incluyen: cómo diseñar mercados que satisfagan las necesidades económicas y sociales de una comunidad; cómo trabajar con las comunidades en la identificación de sus problemas de mercadeo y en la selección de un lugar para un nuevo mercado; cómo usar métodos apropiados y sencillos para determinar las necesidades del lugar, elaborar sus planos y diseñar los edificios del mercado; cómo preparar un plan de desarrollo de mercados y hacer cálculos de presupuesto; cómo emprender estudios simples de factibilidad social y económica; cómo buscar financiación y construir el mercado; y cómo administrar, poner en marcha y mantener el mercado.

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Market infrastructure planning - a guide for decision makers

Este manual pone en evidencia las necesidades de una mejor planificación y toma de decisiones para garantizar inversiones exitosas en el mercado. Identifica los pasos clave del proceso de decisión sobre si y cuándo invertir en una infraestructura de mercado, y pone en resalto los pasos a tomar para determinar el tamaño, la ubicación y la operación de los mercados. La guía puede ser de interés también para economistas y planificadores de ministerios de agricultura y desarrollo urbano, al igual que para las autoridades locales y de la ciudad.

Market Infrastructure Planning - a guide for decision-makers

Boletín de Servicios Agrícolas de la FAO 141,

Precio 12 dólares EE.UU. (para pedir una copia en inglés)

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Mercados Mayoristas: Manual de Planeación y Diseño

Los sistemas de mercadeo mayorista de frutas, hortalizas y otros alimentos frescos tales como productos de ganadería y pescado, son, a menudo, inadecuados y no permiten maximizar los beneficios para los productores ni para los consumidores. La experiencia demuestra que se pueden obtener ganancias substanciales si se dan estímulos positivos al desarrollo de técnicas más profesionales para la provisión de una infraestructura de comercialización.

Este manual ha sido desarrollado para proporcionar una metodología sistemática basada en una secuencia de pasos que normalmente se adoptan en el proceso de desarrollo. Será de utilidad práctica para profesionales y para técnicos en la realización de estudios de mercadeo y de ingeniería, en la preparación de estudios de factibilidad y planes maestros y en la formulación de propuestas para el suministro de instalaciones físicas.

Mercados Mayoristas: Manual de Planeación y Diseño

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Retail Markets Planning Guide

Esta guía va junto con el manual de planeación y diseño de mercados mayoristas. Será de ayuda para los que trabajan en el desarrollo de mercados minoristas rurales y urbanos que tratan con productos frescos, cereales, carne y pescado. El capítulo 1 estudia los distintos tipos de mercados minoristas rurales y urbanos y el modo como operan. Sigue luego un examen del contexto del planeamiento de los mercados: cómo funcionan y cómo varían sus funciones según su localización. El capítulo 3 presenta una metodología práctica para estudios rápidos y de costo efectivo y da directrices básicas sobre cómo hacer proyecciones de los volúmenes transados, cómo estimar el tamaño del área del mercado y el espacio de ventas y qué instalaciones se necesitan. Los capítulos siguientes tratan del diseño detallado, incluyendo la división en zonas de actividades especializadas, edificios e infraestructura, circulación y el equipo típico del mercado. El capítulo 7 revisa los factores de administración, incluyendo las regulaciones del mercado. La guía concluye con un capítulo sobre la formulación de un proyecto de un mercado sencillo, incluyendo el necesario análisis económico y financiero.

Retail Markets Planning Guide

Boletín de Servicios Agrícolas de la FAO 121,

Precio 17 dólares EE.UU. (para ordenar en inglés)

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Manual de Administración de Mercados Mayoristas

Los mercados mayoristas han sufrido grandes cambios en los últimos decenios, y continúan cambiando en la medida en que el mercadeo al por menor también cambia respondiendo al crecimiento de las ciudades, a la creciente importancia de los supermercados y a la mayor capacidad de gasto de los consumidores. Estos cambios, a su vez, exigen modificaciones en la manera como se organizan y administran los mercados mayoristas. Este manual analiza los aspectos políticos, legales, económicos y comerciales de la administración y operación de mercados mayoristas. El manual ha sido preparado con el fin de ayudar a que los administradores y gerentes de mercados y las autoridades gubernamentales responsables de asuntos relativos al mayoreo de alimentos mejoren la administración y gerencia de los mercados mayoristas existentes ó planeados.

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