Pouvoir disposer d'infrastructures de commercialisation efficaces au niveau du stockage, des march&eacite;s de groupage, des marchés de gros et de détail est absolument essentiel si l'on veut obtenir une commercialisation d'un bon rapport qualité/prix, minimiser les pertes de l'après-récolte et éviter les risques sanitaires. Le Groupe de la Commercialisation de la FAO s'est attaché, déjà depuis plusieurs années, à l'amélioration des infrastructures de vente. Deux documents ont été publiés:

Marchés de gros - Guide de planification et conception

Les systèmes de commercialisation pour la vente en gros des fruits, légumes et autres produits alimentaires frais - viande et poisson - s'avèrent souvent inadéquats. Ils ne permettent pas de maximiser les bénéfices des producteurs et ne produisent aucun avantage pour les consommateurs. L'expérience montre qu'il y a beaucoup à gagner si on envisage le développement d'infrastructures de commercialisation, susceptibles de permettre aux grossistes d'acheter leurs marchandises en faisant leur choix parmi de nombreux producteurs opportunément groupés, ou de leurs agents, et de vendre ensuite leurs achats aux détaillants.

Les gouvernements peuvent remédier ce problème en mettant en place des programmes de développement permettant de réorganiser les conventions qui régissent la commercialisation, de créaer de nouvelles infrastructures sur de nouveaux sites ou encore simplement d'améliorer celles qui existent déjà.

Il arrive souvent que les objectifs de ces programmes de développement ne sont pas bein definis, leur exécution est défectueuse, ou il ja une mauvaise liaison entre les parties concernées, ce qui finit par entraver leur viabilité économique et financière.

Ce manuel a été conçu pour offrir une méthodologie systématique de développement. Il devrait s'avérer utile aux professionnels les plus expérimentés comme aux techniciens en les aidant à bien cadrer les enquêtes techniques et économiques nécessaires à l'établissement des études de faisabilité, des plans directeurs et des études d'exécution des infrastructures individuelles. Le manuel donne également des conseils sur la manière de superviser les études de développement des infrastructures de vente et de préparer des termes de référence clairs et exhaustifs à l'usage des experts.

Le manuel donne également des indications sur la manière de construire des projections pour évaluer la demande future, sur celle de réaliser les infrastructures nécessaires et d'en évaluer les différents aspects de faisabilité économique et financière et sur la nécessité d'éventuelles commodités ultérieures, comme les chambres froides par exemple.

Pour ordonner "Marchés de gros - Guide de planification et conception", Bulletins des Services Agricoles n°90, $EU 17.

Manuel de planification des marchés de vente au détail

Ce manuel  est, pour la vente de détail, le pendant du manuel précédent sur la vente de gros. Il pourra aider les personnes concernées par le développement des marchés de détail urbains et ruraux traitant des produits frais, des céréales, de la viande et du poisson.

Le manuel passe en revue les différentes catégories de marchés de vente au détail, leur planification, exploitationa et leur rôle, en donnant les lignes de conduite et les méthodes pour envisager correctement toutes ce questions.

Pour ordonner le'Manuel de planification des marchés de vente au détail",  Bulletin des Services Agricoles No. 121, Prix US$17.00