Marchés de gros - Guide de planification et conception
Les systèmes de commercialisation pour la vente en gros des fruits, légumes et autres produits alimentaires frais - viande et poisson - s'avèrent souvent inadéquats. Ils ne permettent pas de maximiser les bénéfices des producteurs et ne produisent aucun avantage pour les consommateurs. L'expérience montre qu'il y a beaucoup à gagner si on envisage le développement d'infrastructures de commercialisation, susceptibles de permettre aux grossistes d'acheter leurs marchandises en faisant leur choix parmi de nombreux producteurs opportunément groupés, ou de leurs agents, et de vendre ensuite leurs achats aux détaillants.
Les gouvernements peuvent remédier ce problème en mettant en place des programmes de développement permettant de réorganiser les conventions qui régissent la commercialisation, de créer de nouvelles infrastructures sur de nouveaux sites ou encore simplement d'améliorer celles qui existent déjà.
Il arrive souvent que ces programmes de développement soient trop élaborés et trop coûteux, ce qui finit par entraver leur viabilité économique et financière. Un des motifs de cet état de choses provient souvent d'une mauvaise définition des objectifs et d'une préparation approximative du développement du projet conçu. Une mauvaise liaison entre les différentes parties concernées ne peut qu'empirer les problèmes.
Ce manuel a été conçu pour offrir une méthodologie systématique de développement, fondée sur la séquence qui doit normalement être suivie. Il devrait s'avérer utile aux professionnels les plus expérimentés comme aux techniciens en les aidant à bien cadrer les enquêtes techniques et économiques nécessaires à l'établissement des études de faisabilité, des plans directeurs et des études d'exécution des infrastructures individuelles. Ces études peuvent être entreprises par des organismes d'Etat ou des institutions responsables du développement de la commercialisation ou encoreàà des experts-conseils nommés pour les assister. Le manuel donne également des conseils sur la manière de superviser les études de développement des infrastructures de vente et de préparer des termes de référence clairs et exhaustifs à l'usage des experts.
Bien que le manuel ne s'occupe pas directement des aspects touchant à la responsabilité des infrastructures de vente, à leur gestion, à leurs opérations et règlements, ces différents aspects sont fréquemment rappelés du fait qu'ils influent considérablement sur l'environnement ambiant. Il ne faudrait jamais mettre en oeuvre un programme de développement avant de les avoir bien étudiés.
Le manuel donne également des indications sur la manière de construire des projections pour évaluer la demande future, sur celle de réaliser les infrastructures nécessaires et d'en évaluer les différents aspects de faisabilité économique et financière et sur la nécessité d'éventuelles commodités ultérieures, comme les chambres froides par exemple.