La transformation en aval des denrées agricoles crée de la valeur, tout en offrant aux producteurs de ces denrées de nombreuses possibilités, ainsi que des opportunités nouvelles ou alternatives sur le marché. La production d'amidon et les différentes utilisations possibles de cet amidon sont bien documentées par le Service.

Amidon

La production d'amidon à partir de nombreuses cultures est décrite dans le Bulletin 98 d'AGS intitulé Small-Medium and Large-scale Starch Processing.

Pour en demander un exemplaire, veuillez écrire à

AGS-registry@fao.org. Pour passer une commande, écrire à Publications-Sales@fao.org

Le document d'AGS intitulé Functional Properties of Starches passe en revue les propriétés des amidons tropicaux.

Pour le télécharger, veuillez cliquer ici

Edulcorants

Sweetness from Starch est un manuel d'AGS qui décrit la transformation en aval de l'amidon pour produire un édulcorant à base de maltose.

Pour le télécharger, veuillez cliquer ici

Cliquer ici pour accéder au Compendium d'INPhO

Cliquer ici pour accéder à la liste complète de nos publications.