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Dioxinas en la cadena alimentaria

Prevención y control de contaminación
16/04/2008Las dioxinas se forman como subproductos involuntarios de cierto número de actividades humanas incluidos algunos procesos industriales. Acerca de la emisión de dioxinas en el medio ambiente, los incineradores son a menudo los principales culpables porque no queman completamente los residuos. Los alimentos de origén animal son la vía predominante para la exposición humana porque las dioxinas se depositan en el componente graso de los alimentos. Se ha demostrado que las dioxinas son la causa de muchos efectos tóxicos y que son cancerígenos para animales y seres humanos. Para dar una respuesta a las muchas preguntas sobre la contaminación por dioxina de los alimentos, la FAO ha desarrollado recientemente una hoja informativa que resume las informaciones principales sobre este tema.

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